同樣是羊，山羊和綿羊哪個更好？差距挺大，弄懂再買心裡有底

最近這幾天天氣是越加的寒冷了，除了平時大家要注意保暖以外，在飲食上也要多加註意，應該多吃點溫補的食物來增加人體的熱量， 這個季節裡，天冷的時候最適合吃羊肉了。

尤其是生活在北方的朋友，外面冰天雪地，寒風凜冽的時候，要是回到家就能吃上一口熱乎乎的羊肉，別提多幸福了。羊肉的吃法也很多，像是羊肉火鍋，羊蠍子，手抓羊肉，蔥爆羊肉，羊湯等等。

現在市面上我們能買到的羊肉也就無非兩種，一種是山羊，一種是綿羊了，但是很多人不知道的是，其實羊肉也是有區別的。其實之前我買羊肉也是亂買，反正只要是好羊肉就行，沒有太在意它究竟是山羊肉還是綿羊肉，直到有一次跟一個老肉販子聊天，才知道山羊肉和綿羊肉的區別原來這麼大。

1、生活習性不同

山羊和綿羊雖然沒什麼不一樣，那是因為山羊和綿羊的生活習性造成的，山羊一般都不是圈養的，活潑愛動，生長的速率也很慢，對吃的草要非常的嚴格，只能放養，體型也很小，同一生長週期，山羊較綿羊小，一般長10個月的山羊，才40-60千克，所以好的生活習性使山羊的肉質特別緊實。

而綿羊就不一樣了，綿羊溫順，不愛動，對草的要求也不是很高，平時活動量也少，導致綿羊肉的肉質比較綿軟，口感相對來說也要稍差一些。綿羊的體型比山羊要壯碩許多，通常7、8個月的時間，可以長到20公斤左右。

2、羶味不同

羊肉的羶味可不是所有人都能接受的，喜歡吃羊肉的小夥伴當然會覺得羶味越重越好了。我們先來了解一下羊肉為什麼會有羶味，羊肉的脂肪中含有一種叫做4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發之後會產生一種特殊的羶味。

就像我們上面說的，因為兩種羊肉的生活習性，山羊肉羶味反而更小更嫩，所以挑羊肉如果能買到優質羊肉最好，不能買到又不想太羶，可以選擇綿羊。

3、吃法不同

因為山羊的羶味大，口感緊實有嚼勁，沒有綿羊肉吃起來那麼的肥膩，就比較適合長時間和重口味的烹飪法，烹飪時間長才能煮爛，重口味的調料配料才能壓制羶味，所以山羊肉更加適來烤羊肉串或者是做紅燒羊肉，或者燉羊湯都行。

而綿羊的肉質較細嫩鬆散，羶味小，就適合涮羊肉、烤羊肉、做羊肉餡等，既可以吃到軟嫩的口感又能保留肉質鮮美。如果對羊羶味接受度很低的人，那吃綿羊肉也可以。所以不管是山羊肉還是綿羊肉，根據自己的口味來選擇就可以了。