今天（4月27日），北川羌族自治縣首屆白山羊美食文化活動暨第二屆廚藝大賽在北川新縣城禹王廣場舉行。

“這道菜叫‘山羊開泰’，透過長時間高溫高壓煨制，再經過特殊的磨具壓制而成……”來自曲山片區的參賽選手羅艦清邊忙碌做菜邊向記者介紹。

“山羊開泰”是羅艦清自己研究出來的，這道菜還具有養生暖胃的功效。作為北川本地人且從事餐飲業20多年，羅艦清希望更多的人瞭解白山羊、瞭解北川美食文化。

比賽現場，來自北川19個鄉鎮的21名參賽選手齊聚一堂。為了彰顯各自的美食絕活，廚師們紛紛拿出獨家絕活，煎炒烹炸，各顯身手。

經過45分鐘的激烈角逐，“灑啦溪”全羊宴、“山野十八珍”羊肉湯鍋、“山羊開泰”、回鄉羊肉等獨具特色的羌家美食紛紛亮相。

一道道美味的菜餚香味撲鼻而來，現場觀眾和評委連連稱讚。

“這是北川第二屆美食節，也是我參加評委的第二次。這一次比賽中，廚師們提出來了很多創意，並把北川地道的天然食材融入到比賽中，非常好！”評委李明樂說。

本次活動主要以白山羊為食材，透過“政府引導搭臺、市場化操作”的方式，打造北川“白山羊”特色菜品，提升旅遊美食品牌，進而聚集更多的人氣和商氣。

“我們將把此次比賽的優秀菜品製成食譜，形成特色的北川味道菜系，同時還將扶持發展一批北川特色美食餐廳，讓他們持續做大做強，共同繁榮北川文旅美食產業。”北川羌族自治縣人民政府副縣長邱勇說。

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記者：熊美娜 楊沐琪（見習）

責編：王躍璇

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