清明節前後，全國各地在這天會有不同的美食。其中，有些美食中，是以野生植物為輔料製成的。但野生植物那麼多，為什麼是這幾種呢？

清明果，是我國南部、中東部地區在清明節前後吃的一類特色食品，但是由於各地飲食習慣不同，食材不同，所製成的食品也各有差異。但有這麼幾種“清明果”，都離不開清明前後的野菜來成就。

清明青艾葉，做成軟"青團"

青團，是我國江南一帶的一種傳統特色的小吃。是當地人們採摘清明前的鮮嫩青艾葉，搗碎取汁兒，再拌上糯米粉製成皮兒，然後在中間包上豆沙餡兒，或蓮蓉餡兒，亦或肉鬆等，蒸製成青綠油潤的糰子。

採摘鮮嫩的青艾葉

江浙一帶清明前後吃青團的習俗，據說可追溯到兩千多年前的周朝

，但當時多用於祭祀。之所以能被廣為流傳，據說，是因為太平天國的忠王李秀成。

相傳，有一年清明節時，太平天國將領李秀成，有次被清兵追捕。他一路奔跑，來到一片田間。這時，他看到有個正在耕地的農民，急忙上前請求幫忙掩護。農民四下一看，也沒有好躲藏之地，便索性將李秀成化裝成一個農民，和他一起鋤地。清兵沒有抓到李秀成，便在村裡設崗檢查。

老農一看，沒辦法帶李秀成離開，但也不能帶回家。正在此時，他一腳踩在路旁的艾草上，滑了一跤。然後他想起當地在清明節時祭祀所用的青團。可以做些青團夾在草中，不僅可以供李秀成充飢，也可以躲過清兵搜查。於是，他便採了些艾草回去取汁加糯米粉，做成青團帶給躲在田裡的李秀成。李秀成吃後，覺得青團軟糯而不粘牙。就這樣，他躲過清兵的搜查，回到軍營。後來，李秀成下令，太平軍都要學會做青團。就這樣，軟糯的青團就此在很多地方流傳開來，並受到更多人的喜歡。

青團

而現在，人們除了用當季新鮮的艾草製作，也會選鮮嫩的麥苗熬汁製作。再加上優質的糯米粉蒸制而成的青團，清香撲鼻，軟糯油潤，甜而不膩，不僅是當下流行的一款綠色食品，而且，因其加入了有著藥用功效的艾葉，使其還有清涼解毒、平抑肝火、祛風溼等食療功效。

清明鮮樸籽，蒸出"樸籽粿"

樸籽樹，是潮汕一帶很常見的一種落葉喬木，其葉呈橢圓形，會結綠豆大小的果實。但是，這種看似普通的樹葉和果實，有著清熱解毒、化痰消炎、消腫止痛等功效。

樸籽樹上的樸籽葉和樸籽果

勤勞的潮汕人民，利用這一點，加入了陳米磨成的米漿，蒸製成清明節必吃的美食“樸籽粿”。為何是在清明前後呢？因為此時的葉子最為鮮嫩，做出的樸籽粿鬆口感最好。

而潮汕人食用樸籽粿，要從南宋末年的戰亂講起。

南宋末年，元兵南侵，一路打到潮州城。當時，守城的是南宋將領馬發。但是，在元兵多次攻打下，潮州城還是陷落了。元兵進城大肆屠殺，百姓迫於生存，只能逃到附近的山中躲避起來。但是，為了活下來，人們只好採摘山中生長的樸籽樹的葉子和小果實充飢。

樸籽粿

後來，戰事平息，當地人們為了紀念英勇的將士，也為了永記對元兵的恨意，便在清明節前後採集樸籽樹嫩芽和果籽，製作成“樸籽粿”食用。因此，潮汕一帶也流傳著“清明食葉”的諺語。

如今，每逢清明時節，當地人便會採集鮮嫩的樸籽葉榨汁，和用陳米泡發磨成的米漿和一起，再加入白糖，倒入陶製的模具中蒸制而成。做好的樸籽粿，綿軟可口，而且頂端爆開，想笑開的嘴角，既好看又好吃。

清明雞屎藤，製出"雞屎藤餅"

雞屎藤，和雞屎無關。它是生長於長江以南地區的一種藤類植物，之所以有這麼一個令人詫異的名，是因為這種植物的藤葉用手揉碎後，會散發出和雞糞相似的氣味，因此被稱為“雞屎藤”。但有些文人嫌不雅，為其取名為“雞矢藤”。

雞屎藤

雞屎藤雖臭味難聞，但它的枝葉有著消食化積、祛風除溼活血化瘀、解毒消炎等藥效。而在兩廣和雲貴一些地區，人們將其當做一種野菜食用。尤其是在清明前後，人們會採摘鮮嫩的雞屎藤葉子做成黑黑的、甜甜的、臭臭的“雞屎藤餅”食用。

為何臭臭的“雞屎藤餅”會被人在清明前後食用呢？

關於人們為什麼會在清明節四月八做雞屎藤糕吃，還有一個小故事。以前，有一個書生外出求學，恰逢清明節前路過一個小村莊，由於他很餓，便向一戶人家討要點食物充飢。這村莊的人們很窮，人們經常吃不飽，會在附近採摘一些樹葉來充飢。而這家村民很善良，就把剛採的雞屎藤葉子切碎，加了點米粉蒸熟給書生吃。書生吃完想繼續趕路，村民勸他說，清明節正是百鬼出沒的時節，天黑後儘量少去人煙稀少的地方。但書生不聽勸，繼續趕路了。天黑後，他在一座深山中遇到一個長相兇猛的怪獸，書生被嚇得渾身發抖。眼看怪獸撲向自己，而不知所措。就在怪獸跑近時，書生全身發出了亮光，怪獸就被嚇跑了。

雞屎藤餅

第二天村民知道此事，並聽書生說可能是因為吃了雞屎藤做的餅的緣故。於是，人們便開始信奉食用雞屎藤餅，可以驅魔辟邪，於是每年清明節，這些地方的人們就會採摘鮮嫩的雞屎藤葉子，磨成漿，和黃糖炒的糖漿拌一起，然後加入木薯粉和糯米粉，用此做皮，包進餡兒，用模具做成做餅，隔水蒸熟。除了在清明節祭祖時供奉，還會給全家老少吃，以驅邪保平安。

其實，雞屎藤餅營養豐富，口感奇特，還有很好的養生功效。

而這幾種看似普通的食物，不僅是人們利用天然的東西，來養生保健；也可看出，這些普通的野菜，能被勞動人民發現，並透過他們的智慧創造，變成了一道道形美味佳的美食。