豬肉是我們生活中不可或缺的一種肉類，就算是豬肉漲價了，那也影響不到我們吃豬肉的熱情。這不，昨天我媽買了兩斤豬肉（聽說花了六十多塊錢），說今天要我做肉圓子給家裡人吃（以前做過給他們吃，都說好吃），沒辦法誰讓我是廚師呢！二話不說直接就鑽進廚房把豬肉剁成末，然後花了將近一個小時才把肉圓做出鍋。

當出鍋那一刻，我感覺自己都在直咽口水，從表面看去肉圓非常的光滑，然後拿起來捏一下還非常有彈性，非常的有口感。那麼這時候肯定有人好奇了，既然肉圓這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實做這道肉圓並不複雜，重點就是上勁，一定要讓肉末上勁，這是重點中的重點。

下面話不多說，今天就給大家分享這道肉圓的步驟和技巧，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：豬肉一斤

輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根

肉圓之步驟

步驟一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生薑蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘

步驟二、然後把泡好的蔥姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麵糊狀（如潤滑液稠度最佳）

步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順著一個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱儲存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）

步驟四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用

步驟五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）

肉圓之總結

透過上面步驟我們也能看出來，這道肉圓全程沒有一點新增劑，可以說非常的有口感又好吃。而做這道肉圓幾乎沒什麼步驟，就是要把肉末打上勁。如何才能看出肉末是否上勁呢？有兩種方法，第一種就是在漿制的時候感覺肉末黏糊糊的，那就等於快上勁了；還有一種就是把漿好的肉末拿在手裡，伸開手掌肉末黏在手掌或者慢慢脫落就代表上勁了

這道美味的肉圓就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。