木瓜丁是橫縣最有名的醬菜之一，不但本地人愛吃，木瓜丁也是外地人追捧的物件。近10年來，橫縣木瓜丁聲名遠揚，大量銷至全國各地。以其香辣脆爽的口感一舉抓住了人們的味蕾，只要嘗上一粒，你便愛上它了。木瓜丁之所以叫“丁”，是因為醃製過程中把它切成了顆粒的丁狀。當然還有木瓜絲等醬菜，醃製手法大致相同，木瓜丁比木瓜絲更脆。

橫縣特產木瓜丁

純手工醃製

1、選瓜

醃製木瓜丁，選木瓜環節非常重要。太生或太熟的都不好，要選剛開始熟的木瓜，瓜肉微黃、堅硬結實帶甜味。這樣的木瓜醃出來又脆又甜，口感非常好。

木瓜

2、去皮刨絲

挑選好的木瓜，在表皮劃上幾刀，讓木瓜漿滴淨，以減少苦味，然後去皮，並清洗乾淨。刨成0。5CM左右的寬度，2-3CM左右長度的長方形小丁。

去皮刨絲

3、曬乾

刨好的木瓜丁塊，放入簸箕中攤開均勻。在太陽下自然晾曬3至5天，直至木瓜丁乾透。

曬乾

4、醬香醃製

放入適量的醬油、蒜末、辣椒、白糖等香料與木瓜乾絲攪拌均勻，裝入乾淨無油的容器內，3天后取出翻動攪拌，一個星期左右，木瓜丁吸足香料入味後方可食用。

口感、吃法

橫縣木瓜丁醬香濃郁，入口嘎嘣脆，對於食慾不振的朋友，用木瓜丁作為佐料是非常不錯的選擇。配粥、饅頭，白米飯、麵條等都是上乘之選。木瓜丁既美味又營養，是能登上大雅之堂的有名小食。

吃法搭配