芝士黃魚年糕

主料

黃魚柳350克 水磨年糕250克

輔料

車達芝士100克 蔥花3克 蒜末5克 白洋蔥末5克 香葉1片 炸蒜片3克

調味料

雞粉5克 淡奶油40克 鹽1克 糖1克 白蘭地2克 黃油20克 黑椒碎1克

烹飪步驟

1。 鐵鍋加油炒香蒜末、洋蔥末、香葉，加清湯500克、車達芝士、淡奶油煮溶，再加入糖、黃油拌勻；

2。 年糕切塊焯水加入鍋中煮軟糯；

3。 黃魚去骨切塊加家樂金罐雞粉、鹽、黑胡椒醃製，用平底鍋煎熟，放入年糕上煮開噴入白蘭地，撒黑椒碎、炸蒜片、蔥花即可。

馬蘇裡拉烤榴蓮

此菜將新鮮榴蓮肉加香蕉拌勻成餡，一是能夠節約成本，二是香蕉的軟糯口感與榴蓮很搭，三是榴蓮吃多了容易頭暈，加入香蕉可以防止此類現象的發生。

製作流程：

1、榴蓮殼改刀成心形，榴蓮肉100克、香蕉粒50克拌勻，倒在榴蓮殼上堆高，撒馬蘇裡拉芝士30克。

2、烤箱預熱至上下火均為300℃，放入榴蓮盞烤6分鐘至芝士融化、色澤金黃，取出後刷蛋黃液，再入烤箱烤2分鐘至外皮酥脆即可。

芝士焗蟹肉土豆

主料

肉蟹500克/只

輔料

土豆100克 小豌豆10克

調味料

雞粉5克 馬蘇裡拉芝士100克 鹽1克 胡椒粉0。5克

烹飪步驟

1。 土豆蒸熟拍碎成大塊，加少許清雞湯、鹽、雞粉、胡椒粉略煮，冷卻後用調羹打成泥備用；

2。 肉蟹蒸熟浸冰水拆肉，留蟹蓋；

3。 蟹蓋內裝入土豆泥、小豌豆，覆上蟹肉，撒芝士焗至上色即可。

芝士芥辣焗蟹寶

初加工：

1。將蟹寶自然化凍，用白葡萄酒稍醃製一下，然後把蟹肉和蟹黃全部剔出來，放在蟹殼裡。

2。將調好的芝士芥辣醬100克釀在蟹寶上，撒上黑芝麻10克。

熟處理：

1。將蟹寶放入蒸烤箱內（上火220℃，下火250℃）烤5分鐘。

3。取出烤好的南瓜芝士蟹寶，將蟹寶擺中即可。

芝士芥辣醬：

青芥辣40克，丘比甜沙拉醬1千克，濃縮橙汁50克，蜂蜜20克，雞蛋黃600克，煉乳200克混合均勻。

芝士瓜脯

用番茄做菜很難賣出高價錢，但是這道菜卻做到了。搭配芝士片一起掛糊浸炸，成品外酥裡嫩，創意十足，是年輕食客們的最愛。

原料：

番茄300克，芝士片4片。

調料：

鹽、味精各5克，清湯300克，全蛋糊100克，麵包糠80克，色拉油1千克，自制沙拉醬50克。

製作：

1。每片芝士片一分為二（共8小片）；番茄切成厚0。7釐米的片（共8片），將4小片芝士片放在番茄片上。

2。番茄每片再搭配1小片芝士片，掛全蛋糊，拍麵包糠，入燒至五成熱的色拉油中，小火炸成金黃色，撈出控油，放入盤中，淋上自制的沙拉醬，上桌即可。

自制沙拉醬：

黃檸檬6個、青檸檬2個分別榨成汁，加入蛋黃醬1桶（3。8升/桶），煉乳1聽，鹽、白醋、蜂蜜各100克，芒果汁150克，芥末半管調勻即可。