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作者 | 食小花 出處 | 食話

這個世界上只有三種人：

沒聽說過榴蓮的人，討厭榴蓮的人，和熱愛榴蓮的人。

01

榴蓮 = 生化武器？

從沒有一種水果像榴蓮一樣飽受爭議。

愛它的人視它如寶，不愛它的人一聞到味道就會捂著鼻子質問你為啥要吃屎？？

前不久網上就爆出了段子似的新聞。有人買了榴蓮後寄放在快遞站，自己出國了。店主聯絡不上人，只能聞著榴蓮散發出來的味道，日漸崩潰：“求你快帶走！”

隔著螢幕我都能感受到店主的絕望。

可能就是為了保護店主這樣受不了榴蓮的人，

馬來西亞、泰國、新加坡等多個國家才禁止在酒店、飛機、餐館和其他公共交通工具攜帶或食用榴蓮。

02

榴蓮到底有多好吃？

我時常會想，一輩子不吃榴蓮的人，人生真是太太太遺憾了。

他們都不知道，自己到底錯過了什麼人間美味。

直接吃

烤著吃

榴蓮甜點

榴蓮火鍋

榴蓮小龍蝦

榴蓮烤肉

榴蓮粽子

吃剩下的榴蓮殼還能廢物利用！

據說因為中國人對榴蓮的熱愛，泰國近些年出現了一大批靠種植榴蓮發家的“榴蓮富翁”。

哼，又想騙我去泰國種榴蓮！

03

榴蓮是臭的還是香的？

郁達夫對榴蓮的評價是：“有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又類似松節油的香味，真是又香又臭又好吃。”而事實上，

真正新鮮的榴蓮是沒有臭味的，反而散發著非常濃烈的果香。

直到它熟透後，外殼裂開，果肉接觸空氣，氧化形成硫化氫等多種揮發性的硫化物，才會開始散發出一種臭味。這時候的榴蓮就是又香又臭了。科研發現，

它一共

包含

了臭雞蛋味、臭鼬味、金屬味、橡膠味、腐爛洋蔥味、香草味、奶油味等50多種氣味。

而每個人嗅覺感受能力的不同，就決定了在這麼多氣味中，為什麼有的人會覺得香，而有的人覺得像……

04

7個挑選榴蓮的小技巧

最後，愛吃榴蓮的朋友們，教你幾個挑選榴蓮的小竅門：

01。捏尖刺：用手捏住兩根相臨的尖刺，如果能夠輕輕靠近，就證明成熟度比較好；

02。看大小：一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些；

03。看顏色：成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟；

04。看外殼：一般外殼大而矮，則果肉多而飽滿，外殼長而尖，則果肉少且皮厚；

05。看開口：選有裂口的或能用刀子輕輕撬開的，但不要選開口太大的，容易變質；

06。看果柄：果柄粗壯而新鮮，榴蓮比較新鮮，果柄小且乾燥，說明已經放很久了；

07。聞香味：成熟榴蓮氣味香濃，但如果聞起來有酒精味，果肉可能已經變質了。

參考資料：

科普中國博物美食天下

今

日互動

偷偷大聲告訴我，你愛不愛榴蓮！