煎荷包蛋，冷油熱油都不對，廚師長教你2招，香嫩完整不粘鍋

早晨煮麵條、煮泡麵，裡面來上一個荷包蛋，那香噴噴的滋味，確實令人胃口大開。煎出來的荷包蛋，比煮出來的更香、更誘人，吃一口焦香四溢，太迷人了，不管是大人喜歡，小孩子也拒絕不了。

煎東西，其實是挺簡單的，就是倒上一點油，把東西放進去煎熟了，就可以了。但是要想煎出來好吃，不是一件容易的事情，要想煎出來完整、不粘鍋，難度更高。

好多人在煎雞蛋的時候，總是會粘鍋，還很容易糊了，原本完整的雞蛋爛乎乎的。

其實這就跟你的方法有關，煎荷包蛋，冷油和熱油都是不對的，要想雞蛋更香嫩，煎出來完整不粘鍋的話，廚師長教你2招。

就算是家裡沒有不粘鍋的話，按照這個方法操作，煎出來也是不粘鍋的。

【煎荷包蛋】

配方：雞蛋、鹽、食用油

1、先準備一個小碗，把雞蛋打在裡面，這樣後面再往鍋裡倒的話，會比直接打在鍋中，打出來的更圓潤。

2、下面把鍋子準備好，當然家裡有不粘鍋的話，用不粘鍋是最好的，不粘鍋的機率更大一些，沒有的話用普通的鍋子也行。把鍋子燒熱之後，我們往裡面倒油，開大火把油溫燒到6成熱。

3、燒熱之後，卻不可以直接下鍋煎，這個時候我們一定要先關火，關火之後等上1分鐘，讓油溫冷卻一下，如果溫度太高的話，直接下進去很容易粘鍋的。1分鐘之後，往油鍋中撒上少許食鹽，也可以起到防粘連的作用。

4、接下來，就可以把雞蛋倒進去了，倒進去之後我們開小火開始加熱。把鍋蓋蓋上，煎1分鐘左右，然後掀開蓋子看一下，如果定型了之後再翻過來煎另一面，直至兩個面都金黃，有點焦香的感覺，就可以了。

小竅門：

煎荷包蛋，2個技巧要掌握，第一個是把油燒熱之後，需要關火靜置1分鐘，待其晾涼後才能準備煎，第二個是下入雞蛋之前，我們需要提前往油鍋中撒上一勺鹽，也可以起到放粘連的效果。