柚子本身營養豐富，所含維生素C的含量是檸檬的3倍，鈣的含量更是比蘋果、梨，等水果多10倍。

此外，柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，不僅有助肝、胃，肺等機能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。

由於加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。具有養顏美容、潤喉止咳、預防感冒、幫助消化的功效，所以柚子美食怎能錯過~

第1款蜂蜜柚香雞肉

準備材料

食材

小雞翅/雞腿

約250 g

蜂蜜柚子醬

3 大匙

醃料

蒜頭

2 瓣

鹽

少許

醬油

1 大匙

做法步驟

1。蒜頭切末，雞肉用醃料醃製30分鐘左右

2。加點油熱鍋，將雞肉下鍋，小火煎熟

3。倒入蜂蜜柚子醬後，中小火拌炒至收汁即完成

小貼士

與蒜香檸檬雞肉作法相似

第2款蝦仁柚子沙拉

葡萄柚或柚子、文旦等「果粒類」水果，做成沙拉，嚼感好又多汁，配上海鮮一起涼拌更對味！

準備材料

食材︰柚子肉

1個

食材︰熟蝦仁

10 只

食材︰香菜

適量

沙拉醬汁

白醋

2大匙

蜂蜜

1大匙

橄欖油

1大匙

蒜泥

1粒

鹽胡椒

少許

做法步驟

1。將冰過剝好的柚子肉裝盤，熟蝦剝去殼

2。沙拉醬汁 混合均勻，食用前淋上。

3。＊ 全部使用柚子肉，配上辣椒最過癮~ 辣椒柚子沙拉

小貼士

＊使用草蝦白蝦沙蝦皆可，連殼燙熟泡冰水，冷藏備隨時取用。

＊ 剝柚子比處理葉菜（洗淨菜葉、甩幹、浸冰水）沙拉，來得更省時。

＊ 醋可以換成檸檬汁、百香果汁、金桔汁。

＊ 拌蜂蜜優格也迷人。

第3款柚白糖：中秋節柚子皮別丟！

不管是白柚、紅柚還是文旦，甚至柳丁皮，都可以用同樣方法做成柚白糖或蜜餞。

止渴、祛痰又潤肺。

還可以當成做蛋糕的材料。一通百通，來試試吧！

準備材料

柚子皮（壓幹水份）

300g

糖（砂糖比較好融化）

300g

水

水適量

果醬

一湯匙

檸檬汁

一顆

做法步驟

1。柚子皮用水刷乾淨。切開，將柚白和柚皮分開。柚白分割成小塊。綠色柚子皮可以切成細長條。

2。燒開一鍋熱水，將柚子皮和柚白分別丟下去煮。3分鐘，起鍋瀝乾。用勺子把柚子皮、柚白壓幹水分。

3。把水倒掉再煮一鍋，重複動作做三次，每次的水都要倒掉，這邊的目的是把柚子皮的苦味煮掉。

4。把柚白和柚子皮們丟進一鍋冷水，浸泡一個晚上。至少8小時。水要淹過柚子皮，徹底把苦味泡掉。

5。把柚白和柚子綠皮們壓水瀝乾，越幹越好。加入砂糖和一點點水，放到瓦斯爐上開火熬幹。火不要開太大，要慢慢煮到柚白和皮晶瑩剔透，像果凍一樣。如果火開太大，很容易導致柚白外面晶瑩剔透但裡面還是白色的。如果真的不行，一點點白色也沒關係。小心不要燒焦。

6。煮幹後再加檸檬汁和果醬，繼續熬幹。檸檬汁和果醬不要一開始就放進去，要快熬幹再放，不然要煮比較久。

7。也可以放在平底鍋上炒幹。

8。放在架子上晾乾一點，鋪烘焙紙送進烤箱100度低溫烘烤3-4小時。烤到幹為止，就完成了。用果乾烘乾機也可以。如果太陽剛好夠大，也可以鋪烘焙紙把他們天然曬乾，省電費，但要小心螞蟻。

9。柚皮糖做好後，柚白的部分，比較軟Q， 適合牙齒不好的人吃。綠色皮的部分，做出來比較有咬勁，比較有柚子香氣。把它們分開做， 適合不同的人吃，吃起來就像蜜餞。秋天的尾巴尖尖，快用柚子皮做兩種不同風味的蜜餞吧！

小貼士

1。果醬、檸檬汁可加可不加。

果醬選自己喜歡的口味，我這邊放的是日本蘋果醬，因為儲存期限很短，快過期了，就把它用掉。

2。 一般食譜最後會撒糖或炒熟太白粉沾上防粘黏。但其實這份食譜只要烤得夠幹，柚皮糖之間是不會沾黏的。所以我不灑糖， 因為覺得這樣會太甜。

3。 如果擔心柚子表皮有農藥洗不乾淨，也可以把綠色的皮丟掉不吃。

4。 柚白儘量切小塊一點，不然最後一口一大塊會太甜。

第4款泰式柚子鮮蝦沙律

每到泰式餐廳都很喜歡點這道柚子沙律，清甜的柚子，加上鮮蝦，再配酸甜的醬汁，開胃又美味！

做法簡單，用柚子當簡單的前菜也可很錯！

準備材料

食材

柚子300克

鮮蝦6只

蒜頭2瓣

炸紅蔥頭2湯匙

指天椒（可省略）1-2只

芫茜適量

腰果2湯匙

醬汁

青檸汁3湯匙

魚露2湯匙

椰糖半湯匙

做法步驟

1將柚子去皮，切成小塊

2將鮮蝦去殼，灑上少許鹽及胡椒粉，煎至金黃色備用

3將所有調味料拌勻，備用

4將指天椒、蒜頭和炸洋蔥磨碎

5將所有材料和調味料拌勻，再加大蝦即成！

6完成

第5款櫻花蝦柚子沙律

天氣太悶熱，所以餐前準備一碟開胃沙律，柚子肉混合魚露、檸檬汁或青檸汁、蒜頭和椰糖，有櫻花蝦慨海鮮味道和花生碎慨香口，再配搭酸酸甜甜醬汁，所以特別醒胃。

準備材料

食材

柚子（視乎大小）半個或一個

櫻花蝦乾40克

花生35克

［醬汁］檸檬汁或青檸汁1個

［醬汁］椰糖40克

［醬汁］蒜頭2瓣

［醬汁］魚露1湯匙

［醬汁］熱水2湯匙

薄荷檸檬葉幾片

做法 步驟

1花生用焗爐爐溫190度焗15分鐘，櫻花蝦乾用焗爐爐溫160度焗7分鐘，焗好的花生去衣備用，柚子事前要拆肉後雪入雪櫃備用。

2用花生用搗碎器搗成花生碎。椰糖搗成粉未，蒜頭搗成蒜蓉。醬汁製作：椰糖加入熱水攪溶，之後加入醬汁其餘材料攪混，請先試味可隨意加減，調出自己喜歡的醬汁，之後放入雪櫃雪凍備用。

3臨食前將薄荷檸檬葉和部份醬汁放入柚子肉內攪混。

4最後撒上櫻花蝦乾和花生碎即成。

第6款自家制柚子蜜

自家制的柚子蜜勝在無新增，簡單加入熱水或凍水就飲得，仲可以用黎煮餸添呢……

準備材料

食材

金柚1個

冰糖200g

蜜糖6湯匙

鹽

玻璃樽

隔篩

刀

做法步驟

1金柚放入大碗內，加鹽及水沖洗金柚表面，用毛巾抹乾水份

2用刀將柚子皮起出

3柚子皮的白色部份儘量切去，柚子皮切成幼條

4將切條的柚子皮放入大碗內，加少許鹽及水浸30分鐘

5期間將柚子肉去掉白色外皮後撕成細塊

6浸30分鐘的柚子皮條用水衝一沖洗及瀝乾水份後放入鑊中，加約200ml水拌勻

7蓋上蓋用慢火先煮10分鐘

8 10分鐘後將柚子皮盛起，用水衝一沖洗及瀝乾後再放入鑊中

9加200ml水拌勻，蓋上蓋再用慢火煮5分鐘

10再將柚子皮盛起，用水衝一沖洗及瀝乾

11再將柚子皮回鑊中，逐一加入柚子肉， 500ml水及冰糖拌勻

12先用中火煮至冰糖溶掉後，蓋上蓋轉慢火煮60分鐘

13期間不時要開蓋拌一拌勻以免黏底，拌勻後再蓋上蓋用慢火繼續煮

14煮好60分鐘後盛起放入大碗內待涼20分鐘

15最後加入蜜糖拌勻入玻璃樽即可（入樽後放入雪櫃可儲存3個月左右）