前些日子徵集了小飯骨們最愛的北京美食，種類還是非常豐富的，像爆肚、它似蜜、炒肝、門釘肉餅、驢打滾、小吊梨湯等等，感覺一個禮拜也吃不完~

在此羅列出六種呼聲較高的小吃，如果有來北京旅遊的小飯骨，可以試試喲~

北京烤鴨

提起北京小吃，首先想到的必然是烤鴨，全聚德的掛爐烤鴨、便宜坊的燜爐烤鴨，色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，來到北京的人，估計很少不想嘗上一口的。

用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上頭，再放上幾根蔥條，配上黃瓜條、蘿蔔條，將荷葉餅捲起，嘗上一口，無怪乎能被譽為“人間美味”。

豆汁兒

說起豆汁兒，不喜歡的人真的是避之三尺唯恐不及，而喜歡的人說是“本命食”也不過分，尋遍大街小巷只為那一口豆汁兒。豆汁兒用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉、漿和豆汁兒。

這豆汁兒，要趁熱喝口感更佳，甜中帶酸、酸中有澀，再就著鹹菜絲、焦圈、燒餅之類就更有味道了。

炸醬麵

炸醬麵的精髓，自然在於炸醬，而這北京的炸醬，各家都有各家的做法，味道啊，也是按家人口味有所不同。二伯有做過炸醬的詳細影片，感興趣的小飯骨也可以學上一手。

不僅炸醬有講究，這吃麵，也得有講究。一般是抻面和切面，煮熟後過水，盛上半碗，再碼上一圈洗淨切絲的黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、青蒜、韭菜等面碼，中間綴上一坨炸醬。

滷煮火燒

和豆汁兒一樣，滷煮火燒作為北京特色小吃，口味比較獨特，將火燒和燉好的豬腸豬肺放在一起煮，加上多種調料，讓火燒透而不黏，肉爛而不糟。

火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，熱騰騰的一碗，再配上點主食，滿嘴留香。

涮羊肉

涮羊肉的歷史可以追溯到三國曹丕，那時已有銅質火鍋出現，開始涮各種肉，逐步發展到民國，火鍋也盡人皆知了。在北京，一般用銅鍋烹飪羊肉，選羊肉時要挑選鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不羶，涮後即食。

涮羊肉經久不衰，在北京家喻戶曉，與調料香是分不開的。這裡推薦大爺的秘製調料，詳細用料可以看《蘸水羊肉》一期。

豌豆黃

要說應時應季的小吃，豌豆黃得算一個。將豌豆去皮、洗淨，浸泡4小時以上後煮爛、加入白糖和瓊脂翻炒，晾涼後放入冰箱冷藏，切塊就可以吃了。

淺黃色的豌豆黃，味道香甜、入口即化。

不同地區有不同的美食，沒有哪一處是“美食荒漠”，只有吃不吃的習慣，能不能發掘罷了。如果有不容錯過的地方小吃，留在評論區哦，唯有美食不可辜負~