鴨頭見過最多的烹飪手法是滷製，直接一鍋下去設定好時間，準時出鍋就行，還有的是滷製過後加入胡辣椒上鍋爆炒，味道鮮香麻辣，讓人樂不思蜀，但是在西安的一個小夥做一個鴨頭卻有不同的做法，深受食客喜愛。

獨特手藝

老闆製作的鴨頭有不一樣的花樣，同樣是滷製的，但是在滷製之前還有另一道工序，清洗好的鴨頭需要逐個往鴨頭裡新增小米辣，為的是讓味道更加濃郁，入味十足，新增小米辣還是有講究的，不能太多，也不能太少，太多會導致鴨子變成笑臉，而且容易造成鴨子下面的咽喉破解，沒有賣相，製作好的鴨頭就可以下鍋滷製了。

細活出美味

老闆做這個鴨頭也是費盡了心思，為了研究這個做法，老闆硬是在家除錯了兩年才盤下了這個店鋪來經營，店鋪雖然不大，但還是有模有樣，看樣子老闆做得還是很用心，不僅如此，在清理鴨頭的時候也要花上好長一段時間才能讓鴨頭下鍋，一百多個的鴨頭清洗完後，大概也要四五個小時，對於這一點老闆還是挺認真的。直到現在店裡都還是老闆知道人在經營，不得不說，萬事開頭難，一點都沒錯。

麻辣鮮香

滷製的鴨頭老闆捨得下料，一大鍋的鴨頭不僅鴨嘴裡有辣椒，在鍋裡也有很多辣椒和花椒，光是這個加料看起來就很辣人眼睛，在鍋裡滷製之後拿起來需要對半分開在一次的回鍋，增加它的味道，滷製出來的鴨頭辣度十分，而且味道滷香中帶有香辣，讓食客食慾大增，雖然味道很帶勁，但是一點都不影響顧客的食慾，鴨頭雖然沒有多餘的肉，但是這個味彌補了一切遺憾，有些食客隔三差五的來到店裡要兩個鴨頭然後喝上四兩白酒，一坐就是一上午，生活很愜意，情趣濃厚。

這家店鋪很奇怪，因為本來是很有名氣的店鋪但就是附近的人都不怎麼知道，來這的食客很多都是外地的，從最初的100個左右現在自己能賣170個左右，生意也是慢慢地往上爬，老闆做著都給力，現在一個鴨頭9塊錢，一天的收入還是挺可觀的，對於創業的前期這些都是能夠接受的。

都說做一樣事情需要專注，只有這樣才會有好的結果，但是三天打漁兩天曬網就肯定不行，花兩年的時間做出的鴨頭得到食客的好評，自己開心，食客也開心。