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現代快報訊 （記者 於露）酸酸辣辣的螺螄粉廣受食客們的喜愛，近日，有網友釋出圖片稱，螺螄粉用酸豆角疑似是用腳踩制的，這一訊息引發了許多網友的關注。3月22日，柳州市螺螄粉協會在其微信平臺釋出宣告，稱柳州螺螄粉用酸豆角與“腳踩酸豆角”無關。

△網友釋出的圖片 網頁截圖

“螺螄粉愛好者震怒！老壇酸菜剛出事沒幾天就看到這個……螺螄粉愛好者無語，剛買了幾包在路上……”該網友還附上了兩張圖，圖片裡狀似工人正用腳踩制酸豆角。

3月22日，柳州市螺螄粉協會在其微信平臺釋出《關於網傳“用腳踩製作螺螄粉用酸豆角”網路輿情事件的宣告》，稱柳州螺螄粉用酸豆角與“腳踩酸豆角”無關。事件發生之後，協會第一時間深入多家柳州螺螄粉用酸豆角生產企業進行情況核實，確認這並不是柳州螺螄粉用酸豆角生產企業的加工現場。經過協會進一步調查，查明此次網傳的“腳踩酸豆角”圖片來源於百度百家號上曝光的河南酸豆角工廠的製作過程。

△柳州市螺螄粉協會宣告（圖片來源：柳州市螺螄粉協會）

《宣告》中提到，圖片中使用的製作方法與柳州螺螄粉用酸豆角使用的加工技藝不同。柳州螺螄粉為了保證傳統風味，料包中的酸豆角依照傳統溼法醃製工藝製作。工廠會將殺菌後的原料放入特定容器中加老湯酸水，密封發酵20-30天。且溼法醃製需要用水封口靜置，不能漏氣，以免影響發酵的程序。不像“腳踩酸豆角”的照片中一樣，在一個完全開放的空間進行加工。

柳州市對柳州螺螄粉的生產製定了全產業鏈的84項標準。僅對竹筍、豆角這兩樣原材料，就從種植、原材料採購，到加工製作等環節提出了5項柳州市地方標準的制定。整個產業鏈具有嚴格的生產規程與標準。

在《宣告》的最後，協會敦促造謠者立刻停止並刪除對柳州螺螄粉用酸豆角生產和加工的不實造謠。同時呼籲廣大網友，停止對不實資訊的傳播。協會也保留對任何惡意造謠的行為追究法律責任的權利。