徐州是江蘇省有名的歷史文化古城，這裡交通便利，物產豐富，作為兩漢文化的發源地，徐州可謂是人傑地靈啊，所以徐州的美食文化也是非常有底蘊的。據說還是中國烹飪文化的發源地，徐州菜在國內非常出名，做法考究自成一派，每一道菜都有自己的故事。像什麼郭家燒雞、雲母羹、帝王粥、八股油條等等而我們今天介紹的是徐州人早上愛吃的特色美食一米線。

米線到處都是，其實很普通，但越是普通的東西，想要做出好味道得到大家認可，就越南。像昆明的小鍋米線，貴陽的腸旺米線都很受歡迎，而徐州好吃的米線也有很多，都是徐州人從小吃到大的味道，像蓮花井米線、十八號米線，還有我們今天介紹的建國劉記米線。

建國劉記米線在位於居民樓底，它一面臨街，一邊在小巷子裡，點餐就要來到小巷子這邊，招牌是白底黃字，非常顯眼，但是環境一般看起來比較簡陋，是一家有歷史感的蒼蠅館子，在這裡已經開了21年了。店裡有10位服務員，都是退休老人，但是手腳依然很麻利，看起來老當益壯很有勁。大家發揮餘熱，做得很開心，對客人也很熱情，就像對待子孫後輩一樣對待客人，滿臉的笑容。

這家店主要是經營細米線，偏軟有點筋道Q彈的口感，煮好之後舀上一勺肉醬和麵湯，再加入爽口的鹹菜，最後放香菜提味，一碗醬香米線一分鐘就做好了。分量大咸香適中，吃起來特別過癮。牛肉米線16元一份，牛肉乾爽有嚼勁，也是必點之一。店裡的最大的特色就是牛大骨熬的高湯，濃郁爽滑有營養，哪怕一碗素米線，放上這麼好喝的牛骨湯，味道也不會差。再加上醋和辣椒一起攪拌，辣椒微辣回香，滿碗紅豔豔的，點綴一點綠蔥蔥的香菜，一看就讓人胃口大開。

很多徐州人愛吃這家，就是因為老闆21年來一直保持著傳統米線的風味，小時候價格比較便宜五塊錢一份，如今漲到了十三元，但是大家也一樣愛。店裡的滷蛋味道也不錯，配上旁邊家的火燒簡直是絕配，據說他們家一天就要炒80斤肉沫，煮300斤米線，生意好到讓人羨慕。

不過老闆很硬核，堅持五點半開門四點關門，不早點來就要排隊，晚一秒鐘就吃不上，真的是太牛了。而且一年還要休息兩個月帶著十位老人和他們的家人一起出去旅遊，讓我也好想去這裡上班啊！唯一的缺點就是店裡米線沒小份大份之分，有的女孩子胃口小，一份根本吃不完有點浪費了。