福建省泉州市南安市的特產有：洪瀨雞爪、桂圓、英都麻餈、太同紅腐乳、石亭綠茶、金淘豆乾等。

1、洪瀨雞爪。

產於泉州市南安市洪瀨鎮，是南安洪瀨雞爪的代表——貽慶雞爪和紅毛雞爪。由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然後經過熱蒸和熱炒後，雞爪口感潤滑有韌性，可口清香，口味微辣。把雞爪抓在手上不粘手。這一個看似簡單的小吃特產背後，卻有一套嚴謹的製作工藝。洪瀨雞爪在選材上要求很高，雞爪須個個白嫩，沒有一點點黑繭子，採用幾十種名貴天然中草藥材，結合傳統工藝與現代科學技術精製。滷好的雞爪質地飽滿，色澤金黃，香味濃郁。

2、桂圓。

桂圓又稱龍眼，乃水果中之珍品，果肉鮮嫩，色澤晶瑩，味道脆甜。福建是我國龍眼的主要產區，泉州、南安等縣市所出龍眼最有名。龍眼營養極其豐富，具有開胃益脾、補血安神功效。南安氣候溫和，溼潤多雨，具有龍眼生長所需的得天獨厚的自然氣候條件，是龍眼栽培最適宜區和發祥地。已有1700多年的龍眼栽培歷史，龍眼乾是絲綢銷往海外主要商品之一。

3、英都麻餈

。香甜可口，食後耐餓。主要由糯米加工而成，成品色澤鮮白、滑韌透明，食用時要蘸佐料，口味香甜，口感軟韌。其原料為糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。做著好之後的麻餈色澤鮮白，滑韌透明。此為傳統美食，麻餈寓意吉祥富貴，十分適合當季的茶點，Q彈爽口，香綿悠長，逢年過節，當地人都會做製作麻餈作為伴手禮送人。

4、太同紅腐乳。

腐乳又稱豆腐乳。南安太同紅腐乳加工原料是大豆黃酒高粱酒等，豆腐乳既可以直接食用，也可以在烹飪時作為調料使用。因其口感好，營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。南安太同紅腐乳：其外表鮮紅，質地軟嫩細膩，鮮甜芳香。

5、石亭綠茶。

又名石亭茶，屬條形炒青綠茶。始產於福建南安豐州鎮春的蓮花峰。現烏石山、石坑、石馬山等十幾座山間均發展了石亭茶的生產，石亭茶成為饋贈親友的禮品，聞名海內外。三月底四月初開採，一年可採春、夏、暑、秋茶及冬片五季。春茶芬芳馥郁；夏茶味濃而濁；秋茶清香可口；冬茶味淡而甘。但基本特色為“三香三綠”，即色澤銀灰帶綠，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，是為集“三綠”之美；滋味醇爽，香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣，譽為“三香”。

6、金淘豆乾。

南安市金淘鎮特產，是南安金淘以其獨特的水文氣候加上獨門配方秘製，遠近馳名，暢銷閩南地帶。其豆乾比普通豆乾硬，類顯黃色，味道較為厚重，存放時間較長是居家旅行送友佳品。金淘豆乾鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。金淘鹽滷豆乾用純鹽滷點制而成，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。

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