肝在五行中是屬於木，而春季在五行中也是屬於木的，因此肝臟與春季都是相對應的。

春季來臨的時候，肝氣會變得旺盛，如果肝氣不順的話，就會導致上火，並且出現暴躁，易怒的表現，嚴重的患者可能還會出現昏厥的情況。而我們剛好也可以利用春季的生髮特性，調理肝臟，因此春季是最適合養肝的

飲食對養肝來說非常重要

那麼，吃什麼最好呢？

薺菜：解毒平肝，消腫利水

薺菜中的維生素B、維生素C、煙酸及無機鹽，能幫助脂肪肝患者袪脂消炎，增強免疫力。對慢性肝病引起的鼻出血、齒齦出血有較好的療效。

山藥：肝腎雙補

山藥含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等多種營養成分，有降血糖、抗衰老、增強免疫力和改善性功能之功效，對肝腎虧虛所致的消化不良、食慾不振，以及脾虛洩瀉有食療作用。

芹菜：清肝熱、降血壓

男性常吃芹菜能清熱解毒，對預防脂肪肝有益。中老年人適量吃芹菜，能促進腸胃蠕動，潤腸通便，還能平肝降壓。

白菜：潤腸排毒，減輕肝臟的負擔

白菜含有豐富的粗纖維和多種維生素，幫助消化，刺激腸胃蠕動，排出腸胃毒素， 肝臟起到保護作用。

菠菜：疏肝理氣

菠菜含有豐富的鐵，防治缺鐵性貧血起到補肝血的效果。

此外，菠菜還富含葉綠素，有助於保持機體酸鹼平衡、疏肝理氣、舒緩壓力、提高人體免疫力，並且在很大程度上可起到防癌、抗癌的作用。

生菜

生菜屬於一種很常見的蔬菜，它含有豐富的維生素c和胡蘿蔔素等營養元素，這些對肝臟有很好的養護作用，所以平時大家可以多吃點生菜，以起到養肝護肝的作用，減少肝病的發生。

豆芽：緩解肝氣鬱結

豆芽雖然很便宜，但營養價值卻很高，尤其是對肝臟有很好的養護作用。肝不好的常吃豆芽可以幫助緩解肝氣鬱結現象，且可以促進血液流動，有利於清除血管上的脂肪，起到養肝護肝效果。

西蘭花

西蘭花不僅美味，且營養價值高，很多人都喜歡吃，它所含的營養物質對於肝臟疾病有防治作用，因此肝不好的人可常吃西蘭花，有護肝作用，對肝病恢復有幫助。

推薦10道素食譜

食譜| 陳紋三人食

清炒白菜

-材 料-

白菜、幹辣椒、紅椒

花椒、油、鹽、素蠔油

-做 法-

1.

大白菜洗淨，白菜幫切片；

2.

熱油翻炒幹辣椒，紅椒花椒；

3.

加白菜翻炒；

4.

加一勺鹽、一勺素蠔油翻炒出鍋。

食譜| 麥可安

菠菜拌粉絲

-材 料-

菠菜250克、粉絲60克

色拉油適量、花椒少許

辣椒、食鹽少許

蔬果粉、素蠔油少許

-做 法-

1.

菠菜洗淨，焯水斷生，撈出備用；

2.

粉絲煮軟，撈出備用；

3.

小鍋放適量色拉油，油熱後放幾粒花椒、辣椒爆香；

4.

倒入焯過的菠菜、粉絲中；

5.

加少許鹽、蔬果粉、素蠔油拌勻即可。

食譜| 若愚媽媽在廚房

薺菜蒸餃

-材 料-

麵粉200克、鹽1克（和麵）

薺菜300克、鹽1克（拌餡兒）

素蠔油1勺、食用油1勺

-做 法-

1.

200克麵粉中加入1克鹽拌勻，再倒入105克溫水，攪拌成面絮狀，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2.

薺菜摘洗乾淨，入開水鍋焯水，擠幹水分切碎。

3.

薺菜中，加入一勺素蠔油、一克鹽拌勻。

4.

再倒入一勺食用油拌勻。

5.

案板上撒上乾麵粉，醒好的麵糰搓成長條，分成均勻大小的面劑子。

6.

將面劑子擀成圓形薄片，包入薺菜餡兒，末端往中間收口捏緊。

7.

然後將麵皮左邊捏一下，右邊捏一些，就可以捏成柳葉狀了。

8.

蒸屜上刷上一層油，或者墊上油紙，放上蒸餃，大火蒸20分鐘。

9.

蒸好的薺菜蒸餃，味道鮮美，麵皮勁道。

食譜| 一日五餐輔食

薺菜山藥羹

-材 料-

薺菜 20克

鐵棍山藥 30克

青豆 10克

-做 法-

1.

山藥洗淨剁碎，毛豆剁碎；

2.

山藥和毛豆碎入鍋加水煮開，再中火煮5分鐘。薺菜切碎加入，一起煮1分鐘出鍋；

3.

一碗適合孩子食用的薺菜山藥羹就完成了。

食譜| 椛吃

薺菜豆腐羹

-材 料-

豆腐150g、薺菜適量

水澱粉、香油

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.

豆腐切丁、薺菜切碎；

2.

湯鍋中放入水600g煮開；

3.

放入豆腐丁煮5分鐘；

4.

淋入水澱粉勾芡，勾芡至稍稍濃一點；

5.

放入薺菜煮熟；

6.

調入鹽和蔬果粉，加幾滴香油即可。

食譜| 尖尖實驗室

豉香芹菜土豆條

-材 料-

芹菜2棵、土豆1個

豆豉1勺、生抽1勺

鹽1茶匙、薑末3克

-做 法-

1.

土豆去皮洗淨，切成細條，放水中浸泡一會，洗淨澱粉；

2.

芹菜去葉洗淨，切成小段。泡好的土豆瀝乾水；

3.

姜切成末；

4.

起鍋熱油，加入姜豆豉，炒出香味；

5.

加入土豆煸炒片刻；

6.

加入芹菜翻炒均勻；

7.

加鹽，生抽翻炒均勻即可。

食譜| 迷迭香Rosemary

碎米香芹

-材 料-

胡蘿蔔1根、香芹200克

生抽1湯匙、鹽1茶匙

-做 法-

1.

芹菜、胡蘿蔔切丁；

2.

鍋中熱油，倒入胡蘿蔔丁翻炒片刻；

3.

倒入芹菜丁翻炒片刻；

4.

倒入生抽、鹽、蔬果粉翻炒均勻。

食譜| 老方小雨

藍莓山藥

-材 料-

鐵棍山藥1根、藍莓果醬適量

白醋少許、食鹽1小撮

-做 法-

1.

洗去山藥上的泥土，刨去山藥外皮；

2.

將刨好的山藥再次沖洗乾淨後用刀切長條；

3.

碗中加少許食鹽、白醋和清水攪拌均勻、將山藥條中浸泡一會兒；

4.

取出山藥條平鋪餐碟中，蒸鍋上汽後蒸至10~20分鐘左右，蒸至用筷子戳至熟爛即可；

5.

取出蒸好的山藥條，快速放入備好的涼開水冷卻定型；

6.

然後瀝乾水份、將山藥條按自己喜歡的形狀碼入盤中；

7.

淋上適量藍莓醬即可端盤上桌了。

食譜| 塵封冰雪季

黃芪山藥粥

-材 料-

黃芪5g、山藥20g

大米50g、小米10g

紅米10g、黑糯米10g

黑芝麻5g、枸杞適量

-做 法-

1.

黃芪洗淨提前半小時用開水泡；

2.

準備米和芝麻，提前半小時浸泡；

3.

鍋中適量冷水，倒入黃芪，煮開後放米，山藥切片一起下鍋煮；

4.

煮至米開花，放入枸杞攪勻即可。

食譜| 沙小囡

山藥菌菇湯

-材 料-

鐵棍山藥1根、肉頭姑7朵

松茸7個、蟲草花10-15根

枸杞10顆、鹽1。5克

-做 法-

1.

鐵棍山藥，洗淨泥土，去皮切滾刀塊；

2.

松茸，肉頭姑，蟲草花入鍋，枸杞洗淨泡發後直接加入切好的山藥塊；

3.

用泡發的原湯煮15-20分鐘；

4.

起鍋前加一點鹽調味即可。