人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。穀雨，多給家人吃這菜，鮮嫩美味，營養極高，好吃不貴，應季而食身體好！

時間流逝，明天就是穀雨節氣了。穀雨節氣是二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。穀雨節氣的到來，意味著春天即將過去，夏天馬上到來。穀雨後雨水會增加，空氣中的溼度增大，針對這種氣候，在飲食上也要稍作調整。

進入初夏，飲食就要注意吃點清淡，減少蛋白質和高熱量的食物的攝入。韭黃是一種很不錯的選擇，韭黃的營養價值很高，含有大量的維生素和礦物質，粗纖維，有助於消化，排除體內的垃圾。所以人們又將它稱為“洗腸草”。簡單的食材，經過大火一炒，鮮嫩美味營養極高。

美味的韭黃跟營養的雞蛋，兩者搭配，不僅美味，營養更是加倍。簡單的一日三餐就是重複著每日三餐搭配，今天就來分享這款美食。穀雨前後，記得多吃。

韭黃炒雞蛋

準備食材：

韭黃，雞蛋，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。準備好的韭黃放在盆中，盆中加入一勺食鹽，加入適量的水，放著浸泡會兒。食鹽水浸泡具有殺菌消毒的作用，可以儘可能地將韭黃中的細菌清理乾淨。浸泡好的韭黃撈出放在盆中，將裡面的水分瀝乾；

2。準備兩個自家的母雞蛋，用清水將雞蛋的表面擦洗乾淨。雞蛋的表面洗淨後打入碗中。雞蛋倒入碗中後，加入一點點的水，用筷子將盆中的雞蛋打散，打散後的雞蛋液放在一旁備用；

3。瀝乾水分後的韭黃放在案板上用刀將其切成細段。韭黃前面的莖跟葉子切好分開放在盆中備用；

4。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹了之後，裡面倒入適量的食用油。搖晃一下鍋身，使食用油都均勻潤鍋。倒入攪拌好的雞蛋液，搖晃鍋身，使鍋中的雞蛋液平攤在鍋中；

5。雞蛋液倒入鍋中後，用鏟子將其翻動，等待鍋中的雞蛋液都凝結成塊後，盛出放在碗中備用；雞蛋炒的時候不能炒得過老，太老就影響口感；

6。鍋中再加入適量的油，將切好的韭黃莖倒入鍋中，用鏟子將其輕輕翻炒；

7。隨後倒入切好的韭黃葉子，鏟子再次將它們翻炒，炒至發軟翠綠後，倒入炒好的雞蛋塊；

8。炒至均勻，最後加入食鹽，雞精，用鏟子將它們炒均勻，調味後關火出鍋即可。

韭黃跟雞蛋這樣經過大火簡單的炒一炒，出鍋後的味道真是鮮美。用它拌著飯吃，味道絕了。

小貼士：

1.韭黃清洗的時候最好加入一勺食鹽，浸泡更放心食用；

2.雞蛋中加入一點點的水攪拌，可以使炒出來的雞蛋更加嫩滑；

3.炒的過程最好選用大火快炒，鮮嫩脆口又好吃。

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