秋天到了，天氣漸幹漸涼，很多人都喜歡在吃飯的時候喝點小酒，不僅能暖胃促消化，而且能吃下更多的飯菜。而今天小編要給大家帶來的就是：一道秋天最開胃的下酒菜，製作非常簡單，只需要3步就能做成，而且味道又酸又脆，做一次就能吃一週。其實這道菜就是醃蘿蔔條啦！

蘿蔔是秋冬盛產的應季蔬菜，是一種非常營養又健康的食材，水分充足，非常滋養身體，無論是清炒、燉湯，還是醃製，味道都非常好吃，而其中醃製蘿蔔是最開胃的做法，是極好的一道下酒菜。今天小編要分享的老媽醃製酸蘿蔔的秘方，不加一滴水，只需這樣做，蘿蔔又香又脆。和小編一起來做一罐吧！

準備的食材：白蘿蔔，小米椒，紅泡椒，食鹽，白酒，花椒，白糖。

家常酸蘿蔔的製作方法：

首先將白蘿蔔，小米椒，紅泡椒用清水沖洗一遍，接著將白蘿蔔去皮切成條狀，然後把紅泡椒也切成段，小米椒從中間切開，最後取出一個大盆，將之前切好的食材全部放到盆中，撒上少許的食鹽醃製20分鐘，讓蘿蔔裡面的水分出來一些，這樣蘿蔔吃起來才會香脆，越嚼越過癮。

接著另外準備一個碗，往裡面倒入白酒，花椒，白糖攪拌均勻，最後倒入盆中和蘿蔔條一起攪拌，讓調味料和蘿蔔條充分的融合，因為盆中有醃製出來的蘿蔔條水，所以調料能夠很好的沾在蘿蔔條上，讓醃製出來的味道更加香濃，然後準備一個容器，保證裡面清洗乾淨，並且是無水無油的狀態，這樣才能夠防止蘿蔔條醃製過程中出現變質的情況。

最後一步就是把攪拌均勻的蘿蔔條裝進容器當中，要是家裡有老罈子會更好，把所有的蘿蔔條以及所有的調料全部放到容器當中，用手使勁的按壓蘿蔔，接著蓋上蓋子，放到陰涼通風處一個星期就可以開吃了，這就是老媽醃製酸蘿蔔的秘方，不用加一滴水也能夠將蘿蔔醃製的又香又脆，那麼這一招你學會了嗎？

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