花生米可謂是最常見的一道下酒菜了，焦香酥脆的口感，加上一盅小酒，說不出的爽，上次去朋友家打牌，順便喝點小酒吃點小菜解饞，在家因為小寶寶的原因，已經戒酒半年了，幾個有家室的大老爺們聚在一起，終於可以放肆的喝一頓了，記憶最深的就是那一碟花生米，酥脆可口，風味獨特，我們幾個都埋怨做的太少了，根本不夠吃，害的我們酒也少喝很多。

很多人炸或炒花生米的時候不會判斷是不是熟了，經常看著很好，但是出鍋之後就糊了，這時我們需要一個秘密小武器，那就是一顆去了皮白胖胖的蒜瓣，學會這個方法就再也不會炸糊了。

炸花生放蒜片的小技巧

用料

花生米： 500克

油： 700克

去皮蒜：1瓣

絕對不會糊的炸花生米的做法步驟

步驟 1：

花生米要先用水洗一遍，然後控幹水分或者用廚房紙把水分擦乾。洗過的花生米炸的時候皮也不會變黑。

然後鍋內放涼油，我手一哆嗦油倒多了，不用這麼多油，但是要比平時炒菜的量稍微多一些。將花生米倒進鍋裡，把去皮蒜瓣也放進去，開火，全程小火，不停地翻炒。

步驟 2：

主要看大蒜的顏色，大蒜瓣炸到變色，變成微

微微的金黃色了，就立即關火，撈出花生

步驟 3

趁著熱撒幾滴白酒，又香又脆。喜歡放鹽的就

要等花生米涼了之後再放，這樣花生米不容易變軟。

一碟花生下酒，兩杯小酒開胃，三兩好友相聚，四人搓麻不累，五湖四海之間，六道輪迴之內，七葷八素全有，九春三秋時光，十分快活滋味。

“花生米就酒，不醉不休”，可見花生米在下酒菜中所佔據的重要位置，炸好的花生米，入口香酥可口，再來上一杯酒，舒服又痛快。