上一篇給大家簡單介紹了侗族歷史以及一些飲食和信仰，來到我們貴州，最終最主要的還是吃吃喝喝嘛，吃好喝好，我們才能玩的更好，更盡興，給大家介紹一下侗族的美食和建築。

侗族的美食：

侗族以大米為主食，也食用小米、玉米、小麥、高粱、薯類，但一般為調劑口味而搭配。肉食以家養的禽畜為主，有豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等，尤喜食魚類。蔬菜品種較多，以青菜、白菜、蘿蔔、茄子、豇豆、黃瓜、南瓜、冬瓜、白瓜、辣椒最為普遍。婦女們經常上山採集野生竹筍、菌子、蕨菜等佐餐。男人們農閒時獵取野豬、竹鼠、山雞、鳥雀等食用。

酒在侗族飲食中有極重要的位置。酒多以糯米釀成，家家都會自釀自烤。侗家好客，以酒為禮，以酒為樂，平時則以酒消除疲勞。糯米、油茶、醃酸和魚是侗族人民最喜愛的傳統食品，這類食品與民族習俗息息相關，被公認為是侗家風味。

大部分地區日進三餐，很多地方早餐吃油茶，而把午餐稱為早飯。進餐時一般都擺低桌短凳，使用碗筷，閤家圍桌而食。有“牛癟”、燒魚、血漿鴨、紅肉等特殊食品。以“油茶”、“酸宴”和“合攏飯”款待賓客

酸湯：

這個可是好東西呀，夏天煩悶，來一口，冰涼爽快，胃口不好，來一口，保你幹下幾大碗飯菜，酸食有酸湯、蝦醬、鹽菜、槽辣等等。酸湯是以淘米水存於壇內放置火邊釀製而成，主要用以煮魚蝦、蔬菜等，尤以酸湯魚為佳。這些，可都是下飯菜的好東西。

竹筍餅：

竹筍餅的做法有點麻煩，在現在侗族地區已經不常見了，做法是：鮮嫩的竹筍，蒸熟後放冷後的糯米，花椒，幹辣椒一起弄碎，攤成餅狀，兩面撒上芝麻，放入鍋中炸它，途中香氣四溢，嘿嘿，隔壁小孩子都饞哭的那種。

牛癟肉：

是取牛胃裡的未消化的草汁和瘦肉加作料於鍋內炒熟即成。牛癟肉吸收百草溶劑，具有藥效作用。這兩種菜餚，不僅是部分侗家的嗜食，也是侗鄉定居的漢族和其他民族的桌上佳餚。

竹筒飯：

竹筒飯是侗族人在農曆五月份左右用山間的嫩竹塞滿泡上三個小時以上的糯米，隔水蒸煮，煮熟後的竹筒飯帶著嫩竹的鮮香，那味道，沒得講。

醃魚和醃肉

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醃魚的製作是將魚剖腹，去掉內臟，撒以鹽粉，將糯米飯和辣椒粉加水拌之成糟，與魚一同放入木桶之中，桶底墊糟，糟上放魚，魚上加糟，上蓋闊葉、草圈，並以岩石重壓，然後灌以清水敷面，使之與空氣隔絕，一年後即可取出食用。有久醃達一二十年者，視為珍品。製作醃肉是將肉切成薄片，製法與酉奄魚相同，但醃肉品種較多，如醃豬肉、醃鳥肉等等。居住在山野的侗族人家對冬季過境的各種鳥類，捕獲甚多，以致有些人家食之不盡，將其存於桶中製成醃菜，其中鵪鶉味道最佳。

參考資料：侗鄉網

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