蔥香豬耳朵

食材：滷豬耳絲150克，蔥段25克，鹽2克，雞精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、紅椒片、薑片、蒜末各少許，食用油適量

做法

1， 用油起鍋，倒入豬耳絲，炒鬆散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒勻。

2， 放入少許老抽，炒勻上色，倒入紅椒片、薑片、蒜末，炒勻。

3， 注入少許清水，炒至變軟，撒上蔥段，炒出香味。

4 ， 加入適量鹽、雞精，炒勻調味，關火後盛出炒好的菜餚即可。

豆豉蒸臘魚

做法：

1。臘魚取出後，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

2。這時可以先準備調味，把豆豉沖洗乾淨，瀝乾水。

3。鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗淨的豆豉裡。

4。臘魚泡了20分鐘後，把它清洗乾淨，瀝乾水，放進盤子中。

5。在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲，起到去腥的作用。

蘆筍蝦仁蛋餅

材料：蝦仁 50g / 蘆筍 8-10根只取頭部/洋蔥1/4個 / 牛奶 50ml / 雞蛋 4個/鹽 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉

做法

1。蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用

2。接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用

3。雞蛋磕入容器，新增牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香

4。煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色

5。加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻

6。將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底

7。保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉

茄汁魚片

材料：草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2。5克、白糖20克、味精0。5克、鮮湯50克、熟菜油750克。

做法：

1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

2、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。