對於我們中國地域不同，所以造成了南北方人飲食習慣的不同，南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃麵食，並且對於北方人來說麵食的種類多種多樣，像包子，饅頭，麵條，大餅等等。現在生活節奏快，生活壓力大，對於大部分的上班族來說，他們早晨的早餐首先選擇就是包子，原因有三：一是包子比較實惠，而且極易填飽肚子，第二個包子非常容易消化，所以對於腸胃來說是非常好的，第三種就是比較方便省事，就算是在上班的路上也能夠輕鬆解決完了。不過現在包子賣的是越來越貴了，尤其是在大城市裡邊。

像現在比較正規一點的早餐店裡一個肉餡的包子可能賣到了三塊錢一個，而且現在的包子越來越縮水，並且倆包子如果加上一碗豆漿的話，能夠趕上一碗粉錢了，所以說好多人都覺得特別的不實惠，慢慢的好多人喜歡自己在家動手做，這樣更加實惠而且更加健康一點，但是要想包出好吃的包子並不是容易的事，需要一定小技巧的。今天小編就來跟大家分享一下，在做包子饅頭的時候千萬不要直接上鍋蒸，還要多加這一步，否則蒸出的包子非常難吃。

包子饅頭萬萬不能直接上鍋蒸！少了“1步”，難怪包子不好吃！

其實不光是對於新手來說，就算是好多老手在做包子饅頭的時候，如果忽略掉了這一步，那麼包出來的包子總是不盡人意，跟外邊賣的相差甚遠，而且不僅外形不好看，並且口感也非常差，這樣往往就會浪費食材了。為什麼自己在家做的包子總是不好吃呢？到底問題出在哪裡呢？主要原因就是因為這一步很多人都忽略掉了，接下來我們一起來看一下吧。

1、首先我們往面盤當中倒入適量的麵粉，然後取一小碗水，放入適量的酵母粉，攪拌均勻，然後再準備一些溫水，這樣慢慢的分次加入麵粉中，在倒水的過程中用筷子攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的麵糰。

2、麵糰揉好之後蓋上一層保鮮膜，放在比較溫暖的地方，這樣差不多發酵兩個小時左右，等到麵糰發至原來的兩倍大之後，將麵糰取出放在案板上使勁的揉搓，儘量的把裡邊的空氣給揉出，然後揉好之後放在案板上，靜置二十分鐘左右。

3、二次發酵之後，然後將麵糰揉成長條，再分成大小均勻的小劑子。然後再用擀麵杖擀開，這樣放入調好的包子餡包好就可以了。

做到這一步，包子基本就完成了，接下來就是上鍋蒸了，首先我們在鍋中放入適量的清水，然後將包好的包子放在蒸籠中，接下來就是非常重要的一步，我們需要讓包子先醒發一會，很多人在日常生活中都將這一步忽略了，所以說包出來的包子才會不好吃。

這一步最正確的方法應該是將包子包好之後，然後在鍋中靜置15到20分鐘左右，讓胚子充分的醒發，然後等到包子胚子稍微硬化之後就可以開始蒸了，這樣蒸出來的包子又白又好看，而且不軟塌，香味更足。

》》》蒸包子不要直接上鍋蒸，學會3個小訣竅，包子鬆軟好吃，不塌陷

平常早起都要鍛鍊，經常在外面吃早餐。早餐吃的最多的就是包子，我尤其最愛的是街上哪家賣的酸菜包子，印象最深刻的也是他家的包子。有一次早上去吃包子，在路過停車沒有停到停車位裡，吃完包子就被交警貼了罰單。這頓包子吃的是真貴呀。

今天給大家分享我的酸菜包子做法，家常味，感受家的味道。

1、先和麵，溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。一斤麵粉裡大約加3-5g的酵母粉。我家每次一次蒸的量比較大，因為北方人大多以麵食為主，饅頭、包子蒸的再多也吃得完。我每次蒸饅頭、蒸包子都是一次性和幾斤麵粉

攪勻後倒入和麵盆裡，再多次少量加入水來和麵。邊倒邊用筷子攪拌

一直把麵粉攪成絮狀，裡面沒有乾麵粉的時候，把它們揉成光滑麵糰。

麵糰揉好啦，蓋住讓它發酵到原來的2倍大。天熱的時候一半2個小時就發酵好了，如果天冷的話，需要放在溫暖的地方發酵，得4-5個小時。

2、今天要做的是酸菜餡的包子，下來準備包子餡

我從網上專門買的雪菜，雪菜買回來後先在水裡泡一會。因為買回來的雪菜比較鹹

泡好後，把雪菜的根部切掉不要，再全部切的碎一些

下來再切點蔥花備用。

鍋裡油熱以後加入蔥花炒香，然後加入一勺十三香，再根據自己的口味加入紅辣椒麵。

炒出香味後加入雪菜進去翻炒，再加入鹽和雞精攪拌均勻後關火。

咱們這個酸菜包子的酸菜餡就做好了。北方人大多都比較能吃辣，我加的辣椒麵比較多，吃著更香。

3、這會面團發酵好了。然後往麵糰裡面加入1小勺小蘇打（2g）。和麵團均勻的揉在一起，這樣蒸的包子才會更加的鬆軟好吃。

然後在案板上撒些乾麵粉，繼續把麵糰揉光滑。只有把麵糰揉好後，蒸的包子才好吃。

然後把小麵糰揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子，把小面劑子再用手壓一壓擀皮。包子皮擀成中間厚、兩邊薄的皮，這樣包好的包子不容易漏底。

經常做麵食，家裡就得備一個大案板，一個長擀麵杖。幹活得勁

包子包好後千萬不要直接上鍋蒸，先放在刷過油的篦子上二次餳發15-20分鐘，這一步特別的關鍵。

4、現在上鍋蒸包子。

冷水入鍋，大火蒸，上汽後蒸15分鐘

時間到後關火，先把鍋蓋揭開一點點透下氣，5分鐘後再出鍋。這樣可以防止包子塌陷回縮，絕對不會出現死麵包子。

咱們這個酸菜包子就蒸好了，熱氣騰騰的包子又白又鬆軟，香氣撲鼻，看著就流口水。