成都的都江堰，是當地有名的風景區，站在都江堰大橋上，即使是炎熱的夏天，也讓人感覺彷彿置身於空調屋內那般涼爽，此等美景和舒適的環境，讓大家流連忘返。除了美景之外，都江堰也是一個美食薈萃之地，在這裡，四川各種特色美食一覽無餘。

都江堰老街的美食，不到12：00就賣光，客人排隊搶，味道巴適得板

在都江堰的老街，隱藏著一家寶藏店鋪，這家店鋪的面積雖然不大，生意卻超級好，老闆憑藉一道蹄花湯，在當地小有名氣。這家店鋪每天都要做很多蹄花，可是無奈客人太多，基本上每天不到12點，就全部賣光了，因此，想要吃到這一口豬蹄，還必須得早點來才行呀。

豬蹄軟爛而不失韌性

我們都知道，好的豬蹄一定要軟爛脫骨，吃起來才不會費勁，這一點雖然不假，但是還有一個方面要更加註意，那就是在把豬蹄燉得軟爛的同時，也要讓其保持一定的韌性，口感才會達到最佳。這家店鋪的豬蹄就是這樣，輕輕一咬就脫骨，但是嚼在嘴裡還有一點韌勁，所以吃起來完全不會油膩。

兩種佐料

在成都，吃豬蹄一般都是要配蘸料的。這家店鋪的蘸料有兩種，一種是青椒味的，一種是紅椒味的，當地的客人非常會吃，大家都是把青椒和紅椒直接淋在豬蹄上，同時享受兩種美味。大家可能會以為非常辣，其實不然，做得好的成都醬料，都是以香味為主導的，辣度一般人都能接受。

蹄花湯

當然，燉了這麼久的豬蹄，豬蹄湯裡自然全部都是精華。湯汁都燉得發白了，裡面滿滿的都是豬蹄的膠原蛋白，冷卻之後都能凝固下來。客人們將豬蹄吃完之後，都會將蹄花湯一飲而盡，這時候大家也都吃飽喝足了。

涼拌豬耳朵、涼拌雞塊

說到成都的美食，自然是少不了冷盤的，而冷盤裡面的佼佼者，當屬涼拌豬耳朵和涼拌雞塊。這家店鋪的涼拌豬耳朵和涼拌雞塊，也相當有水平。豬耳朵又脆又彈，雞皮很糯，雞肉緊實，再加上店裡自制的紅油，讓人聞一下就止不住地分泌口水，這神仙味道簡直不擺了。

綜上所述，這裡的蹄花和冷盤都是相當不錯的，儘管店鋪開在老街上，但是整體來說，店裡的環境和衛生都做得相當不錯。大家喜歡這樣的店鋪嗎？