大家好，這裡是小曦美食。現在天氣越來越熱了，我們也是即將迎來夏天。我們都知道，天氣一熱人們很容易沒有胃口，而且還很容易上火，所以這個時候就要多吃一些涼拌菜，開胃解膩清熱爽口，吃著對身體也好，分享5道涼拌菜，一起學起來吧。

涼拌土豆絲

土豆和胡蘿蔔去皮清洗乾淨，然後切成細絲，用涼水浸泡。起鍋燒油，下入花生米翻炒，炒到花生米表面發黃盛出晾涼。起鍋燒水，水開後下入土豆絲和胡蘿蔔絲焯水，焯到斷生即可撈出過涼，控幹水分，放入碗中。加蒜末、辣椒麵，潑上一勺熱油，然後加鹽、白糖、生抽、醋攪拌均勻，倒入花生米即可。

蒜泥白肉

五花肉清洗乾淨後下鍋，倒入適量涼水，加幾片姜和一勺料酒，大火煮開後轉小火再煮半個小時，煮好後撈出用涼水浸泡。準備一個小碗，加蔥花、辣椒段、蒜蓉、生抽、鹽、醋、白糖和香菜攪拌均勻。豬肉泡好後撈出控幹水分，切成大片，澆上料汁即可。

涼拌雞爪

雞爪剪去指甲清洗乾淨，然後剁成塊。剁好的雞爪下鍋，加清水、姜、蔥、料酒，大火煮十分鐘，然後撈出用涼水浸泡。雞爪放涼之後撈出控幹水分放入盆中，加鹽、生抽、蠔油抓拌均勻醃製兩小時。起鍋燒油，油熱後下薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菜炸香，炸到食材焦黑的時候撈出食材。

準備一個碗，加辣椒麵和白芝麻，把炸好的油倒進去攪拌均勻，醃製好的雞爪放進去，加蒜末、小米辣、香菜和辣椒油攪拌均勻即可開吃，如果感覺太辣了可以加兩片檸檬中和一下味道。

涼拌滷豬肝

豬肝切成大塊用涼水浸泡兩小時，中間要多次換水，直到完全浸泡出血水。

盆中加一勺麵粉抓拌均勻，然後用清水沖洗乾淨。

豬肝下鍋，加適量的涼水和料酒，大火煮開，撇去浮沫，然後撈出豬肝清洗乾淨。

砂鍋中加水，加薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、冰糖，大火煮開煮十分鐘，然後下豬肝煮二十分鐘。

準備一個小碗，碗中加薑末、小米辣、蒜末、生抽、蠔油、醋、鹽、白糖、白芝麻攪拌均勻，煮好的豬肝撈出來切片，直接倒入料汁或者蘸著吃都是非常不錯的。

涼拌菠菜粉絲

菠菜清洗乾淨，粉絲提前用涼水浸泡，胡蘿蔔去皮洗淨後切絲，碗中打一個雞蛋，加點鹽攪拌均勻。

起鍋燒水，水開後下入菠菜焯水一分鐘，然後撈出過涼控幹水分，胡蘿蔔絲和粉絲下鍋焯水兩分鐘，撈出過涼。

平底鍋燒熱加油，倒入蛋液煎成餅，然後取出切成條。

把菠菜，粉絲，胡蘿蔔絲和雞蛋條放入盆中，加薑末、蒜末、蔥花、辣椒碎，澆一勺熱油，再加生抽、蠔油、白糖、醋、辣椒油攪拌均勻即可。