導語：歡迎來到潮州美食屋，潮州菜的做法和技巧，在這裡為大家展現！

有人說，潮州一片美食的“王國”，如果說您是一個“吃貨”，但是卻還沒有品嚐過潮州的美食，那您恐怕還不能稱之為一個標準的“吃貨”。潮州給我們大多數人的感覺是細膩而平靜的，這裡並沒有許多高大上的東西，給人更多的感覺就是平靜與安寧，帶給人們一種濃濃的生活氣息，同時也有著非常多貼近生活的美食。今天我們要和大家分享的這道美食，它在潮州地區是頗具名氣的，同時也是潮州地區的特色小吃，它的名字叫做“潮州炸韭菜粿”。

接下來的內容裡，我們就與大家分享這道“潮州炸韭菜粿”的製作方法，讓大家透過這道小吃，對潮州的美食文化有更多的瞭解！

製作這道“潮州炸韭菜粿”，需要準備的食材分別有粘米粉、木薯粉、芝麻油、韭菜、食用油、食用鹽、五香粉、雞粉。

對於製作韭菜粿的原材料，其實各人有各人的習慣，有些人喜歡用純粘米粉來製作，有些人喜歡用純木薯粉來製作。但是各人覺得，將這兩種粉結合在一起會更加好，因為木薯粉的質地非常Q彈，揉合成麵糰之後不容易擀開，粘米粉的口感對於其木薯粉來說又不夠Q彈，好像失去了一點彈牙的口感，所以將這兩種粉混合在一起，正好能夠起到一個相互結合，相互映襯的效果。

首先我們將70克的木薯粉和30克的粘米粉混合在一起，倒入容器當中將其混合均勻。然後準備好適量的沸水，再準備一雙筷子作為輔助使用。然後往木薯粉和粘米粉裡面加入適量的沸水，在倒沸水的過程中，要一邊倒水一邊用筷子迅速攪動，將它們迅速攪拌開來，如果動作不夠快的話麵粉就比較容易結團，這樣就不容易揉開。當看到麵粉攪動至出現雪花狀的時候，就可以下手去感受一下溫度，如果不會燙手的情況下，就趁著還有餘溫，將麵糰迅速揉捏起來，將其揉成一個光滑沒有疙瘩的麵糰。揉好之後蓋上保鮮膜靜置片刻即可。

接著準備好適量的韭菜，將韭菜切成蔥花大小的碎段狀，然後加入適量的香油、食用鹽、五香粉、雞粉去將其攪拌均勻。

然後起鍋加入適量的食用油，等待油溫微熱的時候，將韭菜放進油鍋中翻炒片刻，炒出韭菜的香味即可盛出。然後將麵糰分為大小均勻的小麵糰，擀薄擀圓後將韭菜餡料包裹進去即可。

然後放進蒸鍋用大火蒸制20分鐘，蒸好的韭菜粿就會呈現出晶瑩剔透的外觀。

將蒸制好的韭菜粿夾出放涼，接著準備一個乾淨無水分的鍋，加入適量的食用油，等到油溫七八成熱的時候，將蒸制好的韭菜粿放進油鍋中炸制，炸製表面微微金黃即可撈出，瀝乾油分即可，這樣一份“潮州炸韭菜粿”就製作完成了。

這道“潮州炸韭菜粿”，在潮州地區一道再尋常不過的小吃，它的製作方法也十分簡單，基本上是每家每戶的潮州人都會製作的。一顆顆晶瑩透明的韭菜粿，從外表就可以看到隱隱約約的韭菜，一口咬下去鹹香軟糯的口感，就會讓人感到十分滿足。經過炸制之後，那種外脆裡糯的口感，更是給人帶來一種十分特別的感受。

當您去到潮州的時候，一定不要錯過這些充滿著當地特色的風味美味，透過這些美食，不僅可以讓我們感受到各種豐富多樣化的美味，同時還可以讓我們濃濃的潮州風土人情。