羊湯全國各地都有，西北人天天都喝到。青海人說，我們的羊最好吃，因為我們是黃河上游，草和水乾淨；到了陝西，陝西人說，我們這裡的羊最好吃，因為我們是黃河中游，恰到好處；到了內蒙，內蒙人說，我們這裡的羊最好吃，因為我們這裡是黃河下游，味道最為濃厚。

其實吧，吃來吃去，感覺都一個味兒，肉還是那個羊肉，湯還是那個羊湯，實在是吃不出其中的差別。

西北的羊肉已經名揚天下，東北的羊肉卻鮮為人知。

東北其實不太吃羊，但是愛喝羊湯。

這其中可能隱含著一個秘密：因為東北的羊數量少，吃肉的話，不夠吃啊！

喝湯的話，倒是可以人均來幾碗，隨便“造”，大家都能分享到美味。

不信，您且看岫岩羊湯。

東北的滿族羊湯，遼寧岫巖的黃花甸羊湯最地道、最獨特，岫巖滿族自治縣的羊湯，正宗滿族的傳統味道。

滿族人喝羊湯喜歡山羊，這是因為山羊的羶味足，棉羊不羶，口味當然就不行了。而羊又是食草動物，屬天然綠色食品，肉不膩，人吃了不會增加脂肪。

每年的伏天，在遼東有這麼一說，“頭伏蘿蔔、二伏菜，三伏殺羊去瘟災”。就是說三伏進入立秋，溼度大，天氣熱，人們殺羊喝羊湯可以達到大汗淋漓，驅瘟去署，也是為了身體健康“搶秋膘”。在70年代，再困難的家庭，這個時候也串聯幾家共同買一隻羊殺了，然後大家一分，回家熬羊湯，一家老小大喝一頓。

滿族羊湯的正宗喝法是：羊殺好後，把羊卸成小塊，入鍋，大的骨頭需要砸開，這樣熬出的湯有味，待羊肉烀好後撈出。然後將下水（下貨）翻洗乾淨，另鍋煮熟。一般烀肉需要3個小時左右，肉撈出後，把肉拆下，骨頭繼續放在鍋裡熬，這時的湯呈乳白色，下一步把拆下的肉（切成微小塊），集中裝在一個盆裡，把下貨（肚、腸、肝、肺）和血塊（殺羊時用盆接血然後煮熟切成小塊）連同拆骨肉裝在碗裡，用滾燙的羊湯浸熱，加入適量羊湯，再加醋、精鹽、味素、辣椒麵、蔥花、香菜就可以了，根據客人的口味不同，還可以調以芥末油、辣椒油等，喝羊湯，就火勺，一頓正宗的滿族羊湯保管你喝個夠，吃個飽，出個透（汗）。

這滿族的羊湯，還有個傳說呢！

相傳清康熙年間，一次康熙皇帝外出巡獵到一個山溝。圍住一群梅花鹿，其中一隻毛色光亮、兩目有神，康熙皇帝不忍傷它。正遲疑間，那隻梅花鹿向北飛奔而去。康熙皇帝隨即策馬追出，不覺追到了另一個地界，只見那鹿一閃鑽進了柳林沒了蹤影。

鹿不見了，康熙皇帝因一路奔波餓勁上來了，此時，忽然一陣香味飄來，康熙皇帝抬頭看見一家小店，店內一老者正在忙碌著，鍋中煮著噴香的東西。遂招呼老者：快來點飯！

片刻，老者將飯食端上，康熙皇帝也顧不上問是什麼，就大口大口吃起來。一會兒，兩個燒餅和兩碗湯就一掃而光。

打住心慌之後，康熙皇帝才覺出這湯回味無窮，便問這究竟是什麼湯。老者告訴他是用羊雜碎做的，叫羊雜碎湯。康熙皇帝聞此大悅，隨口作詩一首。

喜峰口外遠，塞北古道長。

野鹿入柳林，山溝羊雜湯。

開店的老者萬分感激，遂做牌匾山溝御膳羊雜湯掛於小店前。

您要是有緣到遼寧岫巖滿族自治縣喝滿族羊湯，在店裡，你必須知道這樣的規則：碗裡的羊雜肉，是不能再填了，湯，卻可以無限次加下去。

這其實是羊肉少、人口多的時候，一種部落文化的聰明做法。

假如一個部落，今天就捕到一隻羊，大家分，羊肉是不夠吃的。怎麼才能讓每一個人，都能吃到羊肉呢？這就很考驗部落長老的智慧了。你想想看：燉成羊肉來分，固然實在、美味，那絕對是個“硬菜。”但是，一隻羊的肉，太少不夠分哪！況且，即使羊肉夠分，一人一小塊，也不好分：不同部位的肉，品質也不一樣啊，分配不平均的；所以，問題來了，無論你怎麼分肉，無法絕對平均，還是有人會有意見。

滿族羊湯這個做法巧妙地解決了這個問題：

把羊肉、羊雜混在一起大鍋亂燉，這樣燉完一大鍋羊雜湯之後，平均分配，可以做到一人一小碗混合羊雜肉。然後，剩下的湯，可以任意加。因為湯沒了，可以繼續加水燉啊！水是可以無限制加的嘛。總之，這個方法，可以說做到了分配得絕對公平。

喝滿族羊湯要有個小小的技巧：你喝一大口羊湯，偶爾吃到一小塊肉，美味呀！再喝一口湯，再吃點羊雜肉，美味呀！

你要清楚地記得：碗裡的肉是不能再加了，湯是無限量的。所以，你得小口小口的吃肉，大口大口地喝湯。理智和情感始終保持在和諧統一中。

總之：你可以放肆喝湯，但是要謹慎吃肉。這樣才能體會到滿族部落文化的精髓：既粗獷，也精明。

當然，大口地喝純粹的羊湯，也是太油膩了，需要加一些簡單的配菜、配料才好。滿族羊湯的配菜簡單：蔥花、香菜，配料也簡單：味精、鹽、辣椒麵、孜然面。一大碗羊湯，加入配菜配料後，變得可口而不油膩了，一口喝下去，鮮味直衝。還要有白醋，白醋是解除膩味的法寶。

但是，這樣吃，感覺還是有點不過癮哪！為何？大口地喝著湯，卻得小心翼翼地吃著肉，總歸是有點不敞亮，這畢竟不是黑土地的性格作風，還是有辦法填補這個空白的：這就要說到重點了——筋餅。

筋餅——筋道的餅，而且很薄很薄的。薄到什麼程度？薄如紙。這個筋餅，不知誰研究出來的，我想一定是滿族人裡有見識的人，細膩的、有文化的人研究出來的。細膩的筋餅，粗獷的羊湯，和碎羊雜肉偶遇的驚喜。猶如一個賢惠的妻子，粗壯的丈夫和活潑的孩子，組成一個和諧的家庭。這種搭配：就令人非常滿意了。

這種羊雜和湯的搭配，反而更適合現代人了，正是因為一大半是湯，一小半是羊雜肉的搭配，才讓羊湯不那麼過於油膩，再加上精細的筋餅，組合得錯落有致，這實在是個現代而且符合科學飲食精神的搭配。

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