宵夜對於大部分人來說都不陌生，一般在晚餐之後休息的時候吃上一些小吃，例如小炒、燒烤、麻辣燙、甜品甜湯等。有的時候三朋好友一聚，宵夜便開啟了，甚至連同晚飯也不吃，就等著夜宵。一般來講，適當吃一些宵夜可以幫助我們恢復體力和精力，但是不合理、不健康的夜宵則有損健康。

徐州素有“五省通衢”之稱，所以徐州菜不僅有本地地方特徵，也融合了各地地方特色，既融合了百家之長，又保留了徐州人的飲食習慣和口味，因此美食廣泛而有特色，麻辣鮮香甜兼有，簡直是吃貨的天堂。

要在眾多徐州美食中脫穎而出談何容易，這不，就有這麼一家餐廳因平凡無奇，生意一直起不來，這可急壞了老闆，房租水電氣，家裡老人小孩都需要開支，這麼多的壓力讓老闆不得不琢磨著如何去拓展店裡的生意。

經過多方考察和思索，這位老闆決定另闢蹊徑，原本早市賣的早餐油條換成在晚上來賣，果不其然，功夫不負有心人，自從鬼市賣油條之後，他家生意好得不能再好了食客都排著隊買著吃，老闆和幾個夥計同時開工做油條，都忙不開交，經常被喝夜酒的顧客責罵上菜太慢。

其實他家賣的還是原來的那些小吃，油條、胡辣湯、蒸餃、雞蛋小餅等。要說特色吧，就是油條是現炸現賣的，自然，這樣做出來的油條肯定比一般快餐店的油條吃起來有感覺，外皮酥脆，內空，技術還是不錯的。

油條蘸著他家的胡辣湯喝甚好，他家胡辣湯不像河南胡辣湯一樣，裡面有很多的配料，他家的只有麵糊、麵筋和雞蛋，別無其他，看似平淡無奇，但卻受到很多人的追捧，估計是胡辣湯的湯很鮮的緣故。把油條酥脆的外殼咬開，放在胡辣湯裡面，讓蓬鬆的油條吸滿湯汁，讓湯汁激發油條外皮的香，吃起來格外綿軟，而不失鹹香。

雖然吃起來確實還不錯，但是與之前白天開賣的時候的味道也並無區別，但是現在生意卻比之前要好上數倍。並且，他家店的環境也依然沒有改變，非常市井的一個小店，因為長期炸油條的緣故，店裡總是有很多的，油煙氣息。更何況，自從生意爆好之後，他們家的服務也開始越來越差強人意了，可以說，除了收錢之外，別無其他的服務了。

那為何他家現在的生意會變得這麼好，跟之前天壤之別呢？可以這麼來分析，一個物以稀為貴就能解釋開來，因為徐州基本上沒有晚上賣油條和胡辣湯的店，而油條胡辣湯又是一種非常實惠的小吃，很多食客都是喝酒之後，想要喝點胡辣湯來暖暖胃，而油條配胡辣湯更是一絕，所以自然就開始火爆了。

所謂深夜的酒不如清晨的粥，清晨的粥不如凌晨的油條辣湯，本來作為早餐的油條，卻被徐州人捧成了宵夜的熱銷，半夜三更還有無數人來排隊吃，也是意料之外更是情理之中。只是希望老闆在生意好後，能更加註重餐館的衛生，秉持餐飲人的良心做下去，這樣才能更加長長久久。