米粉對於我們來說都不陌生，甚至是天天都會吃到的主食，在我們那裡燙米粉十分的受人喜愛，因為家裡以前不常煮，以至於每次去趕集都會吃上一碗米粉，選用大米制作的米粉吃起來勁道，口感非常好。

那還是我們當地的一道特色美食，每次出門在外的遊子們回去都會去嚐嚐那碗湯米粉，吃完過後還是那個味道，十分的滿足。不過現在多數人都是在外工作很少回去，出門的時候就會順手帶一包家鄉的米粉，在想吃的時候煮上一碗以解思鄉之愁。

今天早上跟曹先生跑步回來，發現沒有什麼東西可以吃早餐了，這時想起還有米粉在那裡，於是就跟曹先生說煮碗米粉來做早餐吧，便起身去煮，多數時候早餐吃的湯粉都是曹先生煮，但現在看他有點累，只好我去了。

不過在煮好的時候，曹先生說看著就很好吃，比之前煮了要好吃很多，有點像家裡店裡賣的那個味道，香辣又美味，連湯汁都很好喝，果然這次煮的湯米粉口感很好，米粉吃起軟而不爛又有勁道，湯汁美味很好吃，原來煮湯汁也像炒一樣需要用心，這樣煮出來的湯米粉才可以這麼好吃，現在就來看看我是怎麼做的吧。

做法如下：

準備材料：米粉1把、雞蛋2個瘦肉少許、辣椒油、酸豆角

第一步：鍋裡放適量的水，把米粉放進去，水快開時關火，倒在一大盆裡讓米粉泡一會。

第二步：鍋裡熱油，打入一個雞蛋煎至一面成型翻面，煎至兩面金黃出鍋，另一個也如此操作，荷包蛋就做好了。

第三步：把瘦肉倒進去翻炒，加一勺辣椒油炒香，然後盛出。

第四步：鍋裡重新加適量的水煮開，倒入米粉，加適量的鹽、醬油調色攪拌均勻，煮開即可。

第五步：湯米分別裝在兩個大碗裡，加入辣椒油、酸豆角、荷包蛋就可以開吃了。

這樣一碗香辣美味的湯米粉就出現在我們眼前了，看著那配菜都很想去嘗一口，鮮香的荷包蛋，瘦肉末，有靈魂的酸豆角，吃起來十分的美味，有著一種家鄉的味道。