辣椒油每家每戶做法也都各不相同辣椒油的做法網上也特別多

然後我就總結了一下，綜合了一個辣椒油

希望對不懂得的朋友有些幫助就可以了

用料換算

粗辣椒麵250克

細辣椒麵250克

大蔥2根

生薑5片

洋蔥1個

香菜一把

白芝麻三勺

大料：

八角2個

桂皮1塊

花椒50個

香葉4片

幹辣椒5個

草果1個

小茴香100個

步驟 烹飪方式

1。準備香菜、蔥、姜、洋蔥、有的還會加入胡蘿蔔片

2。準備以上大料，在涼水裡浸泡10分鐘以上，

這樣做的原因是炸的時候不容易糊

3。鍋裡燒油，我們這邊是用的胡麻油，這個油生的話會有苦味，所以先開火把油熟了之後再涼涼

涼涼以後，涼油加入以上的菜和大料，小火開始炸了

4。小火慢炸，熬出香味，這時候已經能聞著香味了

冒泡是裡面都有水份，邊熬邊揮發

5。小火繼續慢炸，熬料油比較費時間，不能心急，只能用小火慢慢熬

6。大蔥、洋蔥炸成這種金黃色就可以了

7。把所有大料都控油撈出，裡面的大料可以下次煮肉用，不能浪費

8。把熬好的料油先澆在辣椒裡面，先把辣椒都拌溼，這樣炸的時候不是那麼容易糊

9。把油溫升高，然後澆入辣椒麵，邊澆邊攪動

然後可以再升高一點油溫再澆，能激發出辣椒的香味

網上這麼說的，其實我感覺都一樣

10。等辣椒油涼一些了以後，可以加入適量的鹽調味

加入適量的白砂糖中和一下也可以根據自己的喜好和口味

11。充分的攪拌均勻即可

12。是不是看著特別香

13。拌啥啥香

小提示：

熬料油的時候全程小火，不能著急

下期想吃什麼，評論區告訴我哦。