川菜即四川、重慶的地方菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一，川菜的取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱。並以其別具一格的烹飪方法和濃郁的地方風味，享譽全國。

川菜是很多人都愛吃的美食，以麻辣味出名，水煮肉片、毛血旺、回鍋肉這些菜更是傳遍了大江南北，成為了很多人抹不去的味覺記憶。

夜晚的飯店裡，和三兩朋友小聚，端上一盆麻辣鮮香的毛血旺，吃上一口，再喝上一口啤酒，呼呼冒汗，是夏天絕妙的搭配。

川味火鍋

今天小編教

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道經典川菜的做法吧！吃起來麻辣鮮香，回味無窮，讓你在家也能輕鬆做出地道川菜。

麻辣香鍋

【準備食材】：藕、甜不辣、木耳、香菇、金針菇、脆皮腸、魚丸、雞腿肉、腐竹

【調料】：哼唧獸毛血旺調味料

【做法】

1。把木耳，腐竹，香菇提前泡入水中備用，切蔥蒜香菜備用，雞腿肉洗淨切丁。

2。把魚丸，甜不辣，香菇，金針菇，腐竹，藕等食材煮熟撈出，控水，放碗裡備用

3。鍋中油燒熱，放洗淨雞丁翻炒至表面金黃，再放木耳翻炒。

4。隨後放入備用的其他所有食材，加入一袋哼唧獸毛血旺調味料

5。可加適量幹辣椒，大火不斷翻炒，撒白芝麻，關火，翻兩下，盛盤。

喜歡吃香菜的可以撒上一把香菜，這道菜口味麻辣鮮香，非常下飯，只需要簡單處理食材，大火翻炒就能做成，做法簡單，對火候刀工都沒有要求，學會自己在家做著吃。

二、水煮肉片

水煮肉片

【準備食材】：豬瘦肉、白菜芯、豆芽

【調料】：哼唧獸毛血旺調味料

【做法】

1。把備好白菜芯洗乾淨，越嫩越好，用手撕成片

2。把豬瘦肉切成薄片，撒上一把澱粉，醃製半小時

3。鍋中倒水，水開後將白菜、豆芽煮熟，撈出放大碗打底

4。另起鍋放入一袋哼唧獸毛血旺複合調味料（根據自己口味放多放少），加適量水煮開。

4。加入醃製好的肉片，煮熟後撒上一把麻椒花椒蒜末，淋上熱油即可，最後連湯帶肉一起倒入裝有白菜的碗中。

溫馨小提示：如果為了解膩下飯的話，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可。

滑嫩麻辣鮮香的肉片，還有超級入味的白菜和豆芽墊底，蒜末和花椒、麻椒是靈魂，無辣不歡的人不要錯過，做一個菜，一家三口剛好夠吃，超級下飯，做一盤上桌一掃光。

三、回鍋肉

回鍋肉

【準備食材】：連皮豬腿肉300克、蒜苗）50克、油25克，薑片、蔥段

【調料】：哼唧獸回鍋肉調味料

【做法】

1、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾備用

2、將肉切成約4釐米寬的大薄片

3、把蒜苗切成3釐米的段

4、炒鍋燒熱，放油，下入肉片翻炒至肉片捲曲

5。放入一袋哼唧獸回鍋肉調味料翻炒至肉片上色

6。最後放入蒜苗杆和蒜苗葉段炒至斷生即可。

溫馨小提示：

1。可以精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。

2。炒肉片時要大火熱鍋，加少許鹽可以使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。

回鍋肉被稱為川菜之王，五花肉煮過之後再煸炒，更加軟爛入味，焦香不膩口，蒜苗含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成，多吃對身體有一定的益處，還沒有拿手菜的朋友趕緊學起來吧。

四．毛血旺

毛血旺

【準備食材】：鴨血，毛肚，黃喉，午餐肉，魷魚，鱔魚，鴨腸，黃豆芽，上海青，蔥薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒。

【調料】：哼唧獸毛血旺調味料

【做法】

1：鴨血切片，毛肚，黃喉，鱔魚，魷魚，火腿分別切片，鴨腸，芹菜切段。

2：鍋內加入足量清水燒沸，下入鱔魚，魷魚焯水，黃豆芽焯水至斷生。

3：另起鍋爆香蔥薑蒜，下入黃豆芽，略微煸炒，加鹽調味，盛出裝在大碗內。

4：再起鍋加入少許底油，下入哼唧獸毛血旺調味料，炒出香味，加入大骨湯或者清水燒開，下入火腿，鴨血，以及其他食材再煮3-5分鐘即可。

6：倒在盛有黃豆芽，芹菜的大碗內。

7：撒上幹辣椒，大蒜末，花椒麻椒，淋上熱油即可，再撒上蔥花或者香菜段即可。

溫馨小提示：

1：毛血旺最重要的是，一定要將底料炒香，最好是用大骨湯，味道更好一些。

2：像黃喉，鴨腸，毛肚，魷魚這類食材容易變老，焯水的時候一定要注意。

3：這道菜一定要趁熱食用，味道才會更好。

一道正宗的毛血旺，湯汁紅亮，味濃醇厚，滾燙的熱油澆在食材上，一陣“刺啦”聲，頓時整菜餚都活躍起來了，辣椒香，花椒香，蔥蒜香，肉香瞬間充滿整個屋子，還有什麼比吃毛血旺更滿足的事情呢。

最後總結：麻、辣、燙、鮮、香是這些川菜的特點，汁濃味足，開胃除溼，這個季節食用很不錯。好吃的關鍵在於調味料，只用它就能做出地道的川菜，掌握了這個小竅門，其實做菜一點都不難，學會再也不用出去買了，在家就能做著吃。

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