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每年到了五月份下旬開始，一直到十月中旬，我們黔北大山之中的各種蘑菇就相繼開始生長了。由於時間氣溫不同，每個時間點所生長的菌類也有所不同。從最開始長的樅菌、牛肝菌等菌類，到最後才長出來的雞樅菌，都是這一片片大山給山裡人的贈饋。

今年由於雨水充足，我們黔北當地的蘑菇長得也相比往年要多，而前期的各種菌類我也撿了不少，相信看過我的影片的朋友們，也應該被我撿菌子的數量給驚呆住。可是很多不知道的網友卻跟我說，我撿的樅菌沒什麼價值，有人甚至留言說它有毒。如今，已經到了七月下旬，恰逢到了雞樅菌生長的時間點，在此就給大家解釋一下，我前期撿的樅菌到底有沒有價值？它和現在這個時候所生長的雞樅菌是不是同一個品質？

上圖：今年撿的樅菌（其中一小部分）

樅菌

樅菌，我們黔北當地也叫黃絲菌、紅絲菌，其它地方又稱美味松乳菇、雁鵝菌、樅樹菌、松菌等，它的學名又叫松汁乳菇。它的生長環境分部在我國的大部分地區，它是屬於珍貴野生食用菌類，又有著“菌中王子”的美稱。

為什麼樅菌屬於珍貴的野生菌類呢？因為，樅菌是屬於食、藥兩用的菌類，而且它的生長環境離不開松樹林，需要有長年累月松針落下腐爛的地方它才能生長。

樅菌的顏色全身為蛋黃色，偶爾也會出現青黃色，它的菌腳寄生在腐爛的松針或松球上，菌杆中空，不長任何寄生的蟲類。剛長出來的樅菌菌蓋卷口朝內，長老後的樅菌菌蓋就會完全張開，顏色也會隨著變淡。樅菌不管是剛長出來的還是長老的，在折斷它之後，過了一兩個小時它的折口顏色會隨之而變得有些發綠發黑。

注:關於樅菌的食、藥價值，具體請查閱資料。

上圖：樅菌

雞樅菌

雞樅菌，我們黔北當地也叫三八菇，其它地方也叫雞肉菇、鬥雞菇、三孢菇、雞油菌等幾十種叫法。它主要生長在長江以南的地方，包括西南、南方及東南地區。

雞樅菌又分白雞樅、黑雞樅、灰雞樅，它們外觀上都差不多，菌杆成實芯順絲狀，傘蓋猶如雨傘，傘蓋頂部尖起。

雞樅菌它的生長環境必須是和白螞蟻共生，也就是說，只有白螞蟻窩的地方，它才能生長，這也是為什麼雞樅菌無法被人工栽培的主要原因。也正由於這個習性，雞樅菌在同一個地方每一年都會生長。

關於雞樅菌的營養價值和味道，想必吃過的朋友們才能瞭解，它叫雞樅，主要就是原於它獨有的味道恰似於雞肉的香味，而且比普通的雞肉味更濃。

雞樅菌的香味濃烈到什麼程度大家知道嗎？在我們去野外尋找雞樅的過程中，大多數情況出來用眼睛看，更多的時候則是根據它所散發的香味來尋找。在出太陽過後，雞樅菌的味道會散發在空氣中流通，此時人從距離它幾米遠的地方也能聞到那股香味，順著這個味道，方圓幾米一定就有它的存在了。

上圖：灰雞樅菌

樅菌與雞樅的品質誰會更好呢？

如果說，拿樅菌和雞樅菌作對比，看下哪種菌類的品質更好？我想，大多數人都會被雞樅菌的名氣給吸引而去，但是樅菌品質也不是亂蓋的。

雞樅菌在市場上的普遍價格都維持在180一斤左右，樅菌就稍微低很多，甚至今年我撿的也就在幾十一斤。

其實，樅菌作為藥、食兩用的珍貴野生菌類，其量不大也就造成很多人不瞭解，甚至很多不知道的人還以為是毒菌。而雞樅菌呢？由於數量有限，味道濃烈出眾，加之被人們追捧，所以在市場上的熱度更高，因此名聲更響。

個人認為，要論品質，縱菌絕對不輸給雞樅菌，只是由於雞樅菌名聲太響，比不過它而已。

上圖：雞樅菌

不知道大家是喜歡縱菌呢？還是喜歡雞樅菌？這兩種菌你會認為那種品質更好呢？

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