土豆是我們最熟悉不過的食材啦，但越是普通的食材越容易做出多種多樣的美味哦！作為家常菜的常客，它到底有多少種做法呢？

鮮香土豆片

食材：土豆3個、胡蘿蔔1個、青椒1個、蔥薑蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、麵醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個

做法

土豆去皮切片

青椒切塊兒，胡蘿蔔切片

蔥薑蒜切末，小米椒切段。

調碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、麵醬一勺、鹽適量、椒鹽適量

燒熱底油，蔥薑蒜末、小米椒下鍋爆香。

土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒

料汁倒進鍋裡炒勻

青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最後調入芝麻油出鍋。

土豆燒肉

食材：

土豆4個、排骨400g、五花肉400g、五香粉、幹辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、老抽、料酒、白糖少許

做法

排骨剁好切塊，五花肉切成條，洗淨，鍋內燒水，將排骨和肉到水裡煮沸5分鐘，然後撈出用清水衝一下

土豆切塊沖洗，用清水浸泡會，然後沖洗乾淨控幹水，備用

鍋內放油，放大蒜、姜、蒜、豆瓣、幹辣椒，炒香

倒入排骨和肉，翻炒至變色

倒入水，加入老抽、鹽、白糖、五香粉、料酒、八角，攪拌均勻，燉大概50分鐘左右加入土豆，燉至酥爛

收濃湯汁，撒上香蔥，就可以出鍋了

小貼士：

土豆切成小塊，在水裡泡一會，去除澱粉。

酥脆土豆絲餅

食材

土豆2個、鹽一小勺、澱粉適量、麻辣鮮小半勺、雞粉1g、涼白開少許

做法

土豆切絲，粗細一定要均勻，這樣做出來的餅才會好看哦。

把切好的土豆絲放入一個大的容器當中。

再放入準備好的生粉，放少許鹽，記住千萬不放太多，鹹了就不好吃咯。

適量的麻辣鮮，少許雞粉，不一定放的要和我一樣，可以根據自己家裡人的口味跟換。

再放入少許涼白開，記住一點點就可以不要太多哦。

用手把生粉，調料，鹽徹底的攪勻備用。

鍋裡上油，油稍微多一點，燒至八九成熱。

然後將拌好的土豆絲兒慢慢的倒入鍋裡。

然後用鍋鏟沿鍋的一週慢慢的把堆著的土豆絲弄成餅狀。厚度要弄均勻哦。

然後中火左右開始煎炸，由於兩個土豆比較多，所以炸了十三分鐘左右。

一面炸到金黃的時候小心的翻面，翻面之後用鍋鏟舀一下。

翻面炸的時候由於油溫比較高，所以要的時間不會特別長，要注意，很容易就糊咯。

把煎好的餅移到案板上，然後均勻的切塊兒。

茄子燒土豆

食材

茄子2根、土豆2個、青椒1個、紅椒1個、生抽3勺、鹽適量、白糖少量、水澱粉小半碗、蠔油1勺、料酒1勺

做法

土豆切成片，茄子切成塊，青椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然後撈出瀝乾水

生抽、鹽、白糖、水澱粉（要稀一點）、蠔油、料酒混合調勻成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少許，鹽依自己口味放，水澱粉一小碗，蠔油1勺可放可不放，和成味汁）

鍋裡面放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然後撈出

然後下入土豆，茄子翻炒會（覺得土豆難熟的可以切小切薄，先下鍋多炒會）

多翻炒會，炒出水分後，然後倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最後放進去最容易變軟的青椒，快速翻炒入味，

最後收濃湯汁即可，香噴噴的地三鮮就完成

小貼士：

茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色

一定要記住放的順序，青椒最後，不然就會變得軟軟的不好吃了

想加點糖的也會比較好吃

土豆切塊後在鍋裡用熱水綽一下口感更好，嫌麻煩，就用清水泡會再衝洗乾淨

鍋巴土豆

食材

土豆3個、小蔥1棵、孜然粉適量、孜然粒少許、花椒幾顆、芝麻油適量、生抽適量

做法

把土豆削皮，切塊入鍋煮熟，煮土豆時放點鹽進去，容易讓土豆入味

煮熟後的土豆撈出來晾乾水分

鍋內放入少許芝麻油將煮熟的土豆放入鍋中，中小火煎

煎至兩面焦黃

依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽進行翻炒，起鍋前放入蔥花

小貼士：

土豆煮熟要立即撈出來，不然會煮爛。有椒鹽的可以把花椒換成椒鹽，有芝麻的可以放入點芝麻，更香！

土豆紅燒排骨

食材

排骨500g、土豆1個、生薑1塊、大蒜4瓣、八角3個、桂皮2塊、紅椒1個、料酒2湯匙、醬油1/2茶匙、味極鮮2湯匙、鹽少許、冰糖2小塊、蔥花2根

做法

準備好所有材料，生薑切片蒜瓣，土豆彩椒洗淨切塊

排骨洗乾淨飛水，煮出血水浮沫之後撈出瀝乾

想要土豆漂亮點口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過

鍋裡熱油，下薑片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦）

放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦

加入料酒繼續煸炒

調入醬油翻炒均勻（醬油很濃顏色很深不能放多了，不然排骨燒出來顏色太黑不漂亮了）

加入一點點冰糖繼續翻炒上糖色（冰糖不能過多一點點調味足矣提鮮的）

加入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻

下蒜瓣，繼續翻炒上色均勻即可

倒入水沒過排骨為好，大火燒開

燒開後轉小火，加蓋燜煮40分鐘左右

最後5分鐘加入土豆，再燜煮至土豆軟熟（如果土豆切的大塊煮的時間就要加長几分鐘）一般我喜歡煮至土豆變得粉粉才好吃，湯汁也會變得濃稠起來

土豆煮軟後加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調味即可

家常土豆片

食材

土豆兩個、蒜苗五根、五花肉二兩、豆瓣醬三勺、豆豉兩勺、白糖適量、生抽適量、蔥姜、幹辣椒適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量、大蒜五瓣

做法

土豆去皮切片，五花肉切片。

蒜苗切段，備用。沒有蒜苗也可用青椒代替。

五花肉切片，用料酒和老抽抽醃20分鐘。

蔥薑蒜辣椒切好備用

辣椒醬，豆豉，也可以根據自己的口味增減

熱鍋燒油，油熱後放入切好的土豆片，一邊炸一邊翻動，快熟的時候就會粘到一起可以用筷子挑開，直到兩面金黃。

炸好的土豆片

到出鍋中炸鍋土豆片的油，留一些底油把醃好的肉片倒入，翻炒一會兒，再倒入蔥薑蒜辣椒，炒出香味。

倒入豆瓣醬和豆豉繼續翻炒。

加入土豆翻炒一會兒，加入生抽適量，糖適量。

加入蒜苗，適量水，炒到蒜苗斷生即可出鍋。

小貼士：

炸土豆片的時候，現切現炸不用洗去欠粉，不然入鍋時油星會亂濺。我沒有加鹽，因為豆瓣和豆豉已很鹹了，也可根據自己的口味加適量鹽。炸過土豆片的油不要浪費，可以做油潑辣子。炸土豆片要炸到兩面金黃需15分鐘左右，這樣炒出來會好吃。

肉末香辣土豆

食材

土豆500g、豬肉末100g、油40毫升、鮮醬油15毫升、鹽3克、小蔥2根、大蒜5瓣、黑胡椒粒少許、幹辣椒3個

做法

土豆洗淨

準備幹辣椒，蔥花和蒜末

土豆颳去表皮後切塊洗淨撈起，準備調味好的豬肉末

加入2湯匙油和3克鹽拌勻靜置半小時

空氣炸鍋180度預熱，把土豆均勻的放入炸藍先7分鐘取出晃得幾下再5分鐘

取出檢查一下是否綿軟，我吃了一塊熟透了

熱鍋加入10毫升底油，倒入蒜末爆至金黃色

再把豬肉末倒入煸炒至全部變色後加入幹辣椒（不怕辣的可以和蒜末一起下鍋）

倒入15毫升鮮醬油提鹹鮮味

再把土豆入鍋翻炒均勻加入蔥花

磨入黑胡椒粒翻炒均勻熄火出鍋上桌

小貼士：

新土豆把表皮刮掉就好，這樣炸好之後表皮很香

土豆塊要切的大小均勻

狼牙土豆

食材

土豆150g、香菜1棵、白糖5g、蠔油2勺約30ml、香醋1勺、味極鮮醬油1勺、雞精適量、香油半勺、油辣椒適量、白芝麻適量

做法

土豆洗淨去皮切片後用花刀切成長6釐米，寬1釐米左右的狼牙狀土豆條。

將切好的土豆條入開水焯2-3分鐘。

待土豆條開始略帶透明感時瀝水撈出備用。

香菜洗淨切小段，用2勺蠔油，1勺香醋，1勺味極鮮醬油，半勺白糖，適量雞精，半勺香油調一碗涼拌汁，喜歡吃辣的寶寶們根據自己的口味加入油辣椒。

將調好的料汁和香菜一起拌去土豆條中，拌均勻。

裝盤後撒點白芝麻。

小貼士：

土豆一定不要焯水太久，會面掉就沒口感了

拔絲土豆

食材

土豆（拳頭大小）2個、豆油250ml、綿白糖50g

做法

土豆削皮切塊，泡入冷水半小時去澱粉，撈出控幹水分。

倒油入鍋，中火，油溫七成熱，放入土豆，炸五分鐘左右，撈出。

所有土豆炸好後，再入油鍋復炸一遍，時間為一分鐘左右。炸好的土豆盛出，備用。

鍋內留少量油，大約15ml左右，把糖倒入油鍋裡，小火把糖炒融化，成透明糖漿。

把炸好的土豆倒入炒好的糖漿中，鍋離火，掂幾下，讓所有的土豆都沾上糖漿後，裝盤。

小貼士：

用油炒化白糖比用水炒化白糖溫度更穩定，也更好控制，不容易糊，屢試不爽！

10種土豆的家常做法，愛吃土豆的你有福了，關注森燊記漢味烤魚學習更多美食做法，工作再忙也要記得吃飯哦！