紅燒肥腸

大家好，下班炒菜教你們做美食了。

喜歡的朋友，記得在下方留言區回覆：“美味”兩個字。你們的回覆，會給我很大的美食動力的。

肥腸，屬於豬的內臟食材。我們又叫豬大腸。它的功能主要是用於輸送和消化食物的，有油脂和韌性。既然是豬的內臟，肯定會有異味。好吃處理比較麻煩。有我在，今天我一步步教大家怎麼處理乾淨，還做成一道美食。

今天，我教大家做一道紅燒肥腸美食。

紅燒肥腸，聽名稱我們就知道，此菜以紅燒激法制成。紅燒肥腸看起來色澤黃亮，聞起來味道香醇，吃起來柔嫩可口，肥而不膩。那麼好吃，我們趕緊開始吧。

肥腸

第一步：準備食材。豬大腸，香菇，蔥，姜，料酒，白醋，幹辣椒，蒜，紅燒料汁。

香菇

第二步：清洗豬大腸異味。我們把豬大腸由外向內翻過來，盆裡加鹽，白醋，料酒，抓捏豬大腸，去除豬大腸的粘液，再用清水沖洗多次。重複一遍，再翻轉豬大腸，盆裡加鹽，白醋，料酒，抓捏豬大腸，去除豬大腸的粘液，再用清水沖洗多次。（如果有洗米水，可以用洗米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。）

第三步：清洗其他食材。蔥切段，留幾條焯水，薑切片，幹辣椒切段，蒜拍碎。

第四步：鍋中加入清水，放肥腸，薑片，蔥條，料酒，大火燒開，取出肥腸，用清水沖洗乾淨，切成小段即可。（肥腸，再次焯水，異味處理更乾淨，口感更好。）

第五步：把肥腸，放入砂鍋中。加香菇，幹辣椒，薑片，蒜末，一包紅燒料汁。再加開水，沒過豬大腸。小火燜煮35分鐘，再大火收汁即可。

第六步：撒上蔥花，出鍋即可。

紅燒肥腸

烹飪技巧：

技巧一：豬大腸，需要反覆沖洗，去除腥臭味。

技巧二：紅燒肥腸必須把握火候和時間，燜煮時間相對長點，如果火候沒有把握好，肥腸會軟綿沒有口感。

技巧三：和肥腸搭配，可以是蘿蔔，土豆。鮮菇可以提一下香味。