油鹽醬醋是人們日常生活中不可缺少的調味品。不管是烹飪任何的美食，少了這些那都會索然無味。當然現在人們的經濟條件好了，生活也變得越來越精緻，不僅調味品變得多種多樣，每一種調味品也有三六九等之分。所以這就要我們平時多長個心眼兒，要會吃也更要會選。

今天我們不說別的，來一起談談醬油，醬油也是大家日常烹飪中用到的比較多的一種調料，它不僅是輔料，更是某些特定美食不可或缺的主要食材，像一些醃製燒烤類的食物，少了醬油還真是沒法進行下一步，它具有提鮮，提味，提色三種主要作用。

而醬油也是分為很多種類的，日常生活中我們常吃到的按照顏色來分的話就是生抽和老抽了。生抽和老抽的區別大家都還比較清楚，生抽顏色一般較淡，呈紅褐色，味道比較鹹，主要作用是調味，多用於一些簡單的炒菜以及涼拌菜。而老抽顏色較重，主要用於給一些菜品上色比如肉類的烹飪等。其實醬油的選擇除了顏色需要注意外，還有幾點大部分人買的時候都不會注意看，買醬油別隻會區分生抽和老抽，這樣選才叫內行，看完真是長知識了。

第一、首先看醬油的配料，在醬油瓶上的配料說明上有清晰的配料說明，大家不要對這些視而不見哦。配料中最主要看的就是主材黃豆，看上面是非轉基因黃豆，還是脫脂黃豆，如果是脫脂大豆的大家就要小心買了。因為脫脂大豆都是大豆提取油脂後的產物，剩下的都是豆粕和豆餅了，相當於榨油廠剩下的油渣子，所以好壞大家都明白了。

第二、看鮮味指標，這個即是它的氨基酸態氮的含量，一般一瓶醬油鮮味越足，這個資料就會越大。根據這個資料大小醬油也會劃分為幾個等級，分別為特級、一級、二級、和三級。特級氨基酸態氮的含量就要求大於等於0。8g/100ml、一級的≥0。7g/100ml、二級≥0。55g/100ml、三級≥0。4g/100ml。所以這個指標的含量最低不能低於0。4。通常我們選擇大於等於0。8的是最好的。

第三、還有就是看配料的繁簡程度，配料表越簡單越好，越繁雜的表明新增劑越多，醬油自然就越不天然和健康。像下面的配料除了大豆外只添加了水，小麥粉和食鹽。有的除了這些還新增有穀氨酸鈉、苯甲酸鈉等，這樣醬油的天然程度就下降很多。

溫馨小貼士：

1、平時大家瞭解了醬油的分類，烹調的時候，調味的和上色最好讓他們各司其職，不要作替補。

2、還要特別注意醬油的品名上一般釀造醬油要比配製醬油好，所以再選擇上一定要選擇品名上帶有釀造二字的醬油而不是配製二字。

大家平時買醬油的時候會不會注意這些呢？您平時都選擇什麼級別的醬油呢？買醬油千萬別拎起就走，這些細節要看下，我也才知道，快告訴家人吧。買醬油注意這些小細節我們才能吃得更天然，更健康。