中秋節來臨時，我們都面對兩大類月餅，一種是酥皮月餅，另一種是冰皮月餅。那麼都在想了，這兩大類月餅究竟有什麼區別呢？送禮時怎麼選擇呢？我來跟你聊一聊。

1、餅皮配料

廣式酥皮月餅都是由麵粉、糖漿、植物油等配料做皮，顏色是金黃色。

而冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麥澱粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻後做成的，月餅外觀呈白色，餡料和普通月餅無異。

2、製作的過程和方式

廣式酥皮月餅把配料調好後揉搓成麵糰，餅皮需要用烤箱烘焙。

冰皮月餅不需要用烤箱，把配料調好後蒸熟，再揉搓至光滑。製作冰皮中還可以新增其他配料，比如薯粉或其他果蔬粉等，操作簡單。

3、成本（包括人力、物力、時間等）

廣式酥皮月餅都是由麵粉、糖漿、植物油等配料做皮，這之間工序較多，耗時，成本較高，也是價值不菲的原因。

冰皮月餅不需要用烤箱，把配料調好後蒸熟就可以了，工序較少，成本較低。

4、香味

廣式酥皮月餅在烤製出來後，香味濃濃，產生食慾感；

而冰皮月餅是淡香味，比較清純。

5、口感口味

廣式酥皮月餅的皮基本是由麵粉，糖漿等製作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上口感酥軟滑爽，略有彈性，基本無油膩感。

6、儲存方式

包裝好後的廣式酥皮月餅一般採用的儲存方式是室溫儲存，溫度在25攝氏度左右，可以最大限度的保留口感。也可以放進冰箱的冷藏，雖然可以延長儲存時間，但是會讓月餅皮變硬，影響口感，需要用微波爐加熱。

包裝好後的冰皮月餅保質期一般都比廣式酥皮月餅要長些，保質期在兩三個月，放在冰箱零下攝氏度即可保鮮，否則皮容易變軟變形，甚至變質。

這麼說來，廣式酥皮月餅香味更濃，表皮金黃養眼。作為傳統經典月餅來說，送禮首選，特別是廣式酥皮五仁月餅，無論從色、香、味、意、形、養都非常受歡迎。

現在冰皮月餅也比較受歡迎，它簡單又不油膩，這出現了兩種月餅，都各有不同的價值，送禮時可以兩種都送，這樣兩全其美。