說起四川，大家第一印象就是成都，但是說起四川美食你會先想到哪一座嘗試呢？是包羅永珍的成都，還是自貢或者樂山，估計沒人會想到瀘州吧，因為在大家心目中瀘州就是酒城。其實瀘州在夏商時期就已經有人居住，是一座擁有兩千多年曆史文化的名城，因為長江和沱江此處交匯，所以瀘州的水很好，好水養好人，有豐富的水資源，自然瀘州的美食也不容小覷。瀘菜也廣為流傳，像什麼豆瓣坨魚、乾燒鯉魚、瀘州泡海椒，想起來就讓人流口水。

據說四川火鍋的發源地就是瀘州的小米灘，還有瀘州的古藺麻辣雞曾經還上過《舌尖上的中國2》，其實有好山好水，那麼肯定有一碗好面，因為做麵條的小麥，還有煮麵條的水都很有講究，但是瀘州其實是沒自己的特色面的，像什麼牛肉麵、京醬面、燃面、豆湯麵都不是瀘州特產，不過在上世紀80年代一位瀘州小老闆發明了燃湯麵，可以說替瀘州人掙了一口氣。

燃湯麵是根據宜賓燃面演變而來，就是加湯的燃面，聽起來很簡單，其實想要做好一碗燃湯麵，核心就是湯頭，要不斷用大骨頭熬湯撐起整碗麵的靈魂，麵條的軟糯筋道都融合了湯汁的鮮美，這家店叫做印氏麵館，估計一半的瀘州人都吃過，已經開了35年，是不折不扣的老字號。當然隨著食材、成本的變化，印氏麵館的味道已經不復當年，但還是一碗值得專門來打卡的麵館。

他們家在孝義路上，每天早上七點營業到晚上十點，就是一個小破房子，紅色招牌已經褪色到看不清楚了。主營範圍貼在牆上，想要吃什麼一目瞭然。店內也是那種老居民樓改的房子，桌子凳子都很年代感，牆上也有不少歲月留下的斑駁痕跡，一看就是普通得不能再普通的小麵館。

不過看似普通的印記麵館在瀘州人心目中可一點都不普通，他們家賣相好味道好而且價效比超高，雖然如今漲了一點價，但是絕對是良心商家。牛肉麵是真正的寶藏菜，沒襄陽牛肉麵蘭州牛肉麵的名氣，但是味道一點也不差，是用牛油熬湯，湯底濃郁，牛肉也很大一塊，吃起來非常過癮。一般早上九點牛肉原湯就差不多賣光了，只能靠辣椒油來調味，所以想要吃牛肉麵一定要早起。

幹雜麵是他們家另一道招牌菜，炸醬炒得很香很入味，調料都在碗底，面上就是空心菜麵條和炸醬，炸醬吃起來幹香有嚼勁，麵條Q彈筋道，空心菜清脆爽口，一定要趁熱攪拌均勻，讓碗底的調料裹在每一根麵條上，油汪汪地看著就誘人。吃了這碗印氏面，你就知道為什麼瀘州人那麼愛麵食了！