只要是去過蘭州的朋友都知道，在蘭州，只有蘭州牛肉麵，如果你問當地的朋友，哪裡有賣蘭州拉麵的，這是一種很讓人氣憤的問題！

因為，在當地人看來，蘭州牛肉麵才是最正宗的，而蘭州拉麵僅僅是打著蘭州牛肉麵的幌子而已！本地人不屑於吃，也不會吃所謂的蘭州拉麵！

但是，不管正宗也好，不屑於吃也罷，任何商業行為都是要做強做大的！所以，問題來了，為啥風靡蘭州的蘭州牛肉麵，即走不出蘭州，也火不過蘭州拉麵？

老於大學時期，不少同班同學就是蘭州的，畢業工作後也去蘭州出差過一段時間，對於這個我問了不少蘭州的朋友，也問了不少和我一樣外地的朋友，我給歸納總結了3個為什麼蘭州牛肉麵火不過蘭州拉麵的原因，下面就和大家說說，各位朋友，看看我說的對不對！

一、一步落後，步步落後！

眾所周知，1988年第一家蘭州拉麵在廈門開門營業，從此，蘭州拉麵走向了全國擴張的事業版圖！可以說，大家知道蘭州的牛肉麵好吃，最大的功勞還真不是牛肉麵這碗麵好吃，而是蘭州拉麵的功勞！

畢竟，蘭州拉麵是青海人開的，而蘭州牛肉麵都是本土人開的，在人們的心目中，誰是正宗的一目瞭然！但是，蘭州拉麵雖然不是正宗的蘭州牛肉麵，可價格實惠，味道穩定，並且出面的速度快，特別是有湯有面，有肉有菜，是快餐中不錯的選擇！

其次，正因為蘭州拉麵的成功，哪怕真的有蘭州牛肉麵的師傅去外地開店，無論怎麼強調，大家都不會認為這是正宗的蘭州牛肉麵，甚至寫出蘭州牛肉麵的招牌，大家更認為這是假的！

老於認為，這就是蘭州牛肉麵火不過蘭州拉麵的主要原因！真是一步落後，步步落後！給食客們種下一個印象，要吃蘭州牛肉麵只能去蘭州，在外地就只能吃蘭州拉麵！

二、飲食習慣造成的

老於有幸在蘭州待了一段時間，正兒八經地見識了一下，什麼叫作排隊吃飯！雖然已經過去十一二年了，但是，這種場景我只在西安和蘭州見過！剛到蘭州時，同學帶我去吃牛肉麵，我記得特別清楚，大中午，並列四排，然後後面就是長長的隊伍，不知道的朋友，還以為是發工資呢！

打個比方說：在蘭州，一家老店一天可以煮100斤牛肉，並且常常只能賣到中午，肉和麵都就賣光了，所以，在蘭州很多牛肉麵館下午就關門了，這樣的好處是食材永遠都是新鮮的，並且每天煮這麼多牛肉，湯的滋味也能保證。

但是，如果去了外地，同樣100斤牛肉，兩天也賣不完，畢竟蘭州本地的食客已經培養起來了，而外地的食客則需要時間。但是，煮的肉量不夠，湯的味道就不濃郁，滋味就差點火候；其次，煮的肉量夠了，卻會出現一天賣不完，第二天繼續賣，第三天就餿了！這樣就形成惡性迴圈，自然就火不起來了！

尤其是對於很多外地的食客來說，不管是拉麵也好，牛肉麵也罷，主要就是用來果腹的，滋味只要不差就行！因為沒有蘭州本地人的那種情懷，認為大差不差都是一個味，再加上價格也便宜，所以，不同地域的飲食習慣和需求不同，也是造成蘭州牛肉麵不火的原因！

三、競爭太厲害

不是說，蘭州牛肉麵不好吃，而是到了外地各種特色的美食之間的競爭太厲害！而在蘭州本地，由於長期的時間培育，就算有外來的特色美食，也不會影響太大！所以，這也是蘭州牛肉麵出了蘭州就火不起來的主要因素之一！

以上就是今天和大家分享的內容，問一問朋友們，你們喜歡吃蘭州拉麵，還是蘭州牛肉麵呢？其次，你們認為為什麼蘭州牛肉麵出不了蘭州呢？歡迎在評論區留言交流！最後，感謝大家的觀看，謝謝！