我國雖有“南米北面”之說，但是麵條卻是南北食客們都喜歡吃的一種食物，面的製作方法有很多種，其中手擀麵是公認最好吃的。

長沙有一家家庭式的手擀麵館，他家的手擀麵被長沙的食客們認為是長沙最貴的，一碗麵條賣到63塊錢，在人們的印象中，麵條一般都是十幾塊錢一碗，而這家賣到60多塊錢一碗的麵條，卻很受歡迎，人氣很旺，到他家吃麵必須先拿號才能點面，沒有號碼牌的客人，店裡恕不接待。

雖然他家的麵條價格有點貴，但是物超所值，麵條確定是手擀的，現在很多面館都用機器制面，為的是節約成本，增加速度，可是這家麵館卻堅持手擀，因為手擀麵經過不停地揉搓之後，讓人感覺有靈魂，有感覺，有溫度。

他家的滷子，是用小鍋炒制而成，一碗麵上有厚厚的一層，好像是一盤炒菜一樣，這家店的外觀非常的不起眼，招牌也不顯眼，面積很小，但是收拾得很乾淨，這家店的老闆姓楊，是地道的長沙人，但是曾經在山東生活過很長一段時間。

楊老闆在山東學習到了手擀麵的精髓，回到家鄉開了這家麵館，如今已經20多年了，依然非常紅火，這家店的廚房就在店門口，兩個大鍋下面，三個小鍋炒滷子，老闆炒滷子水平很高，會根據客人的口味，鹹淡適宜。

他家的招牌是牛肉腰花面，牛肉非常新鮮，吃起來酥爛可口，腰花脆生而且很乾淨，醬香味濃郁，這家店的食材都是老闆當天現購買來的，收拾的時候很認真，加上烹製手段高超，因此面的口感特別好。

手擀的麵條特別有嚼勁，配著這滷子吃，相得益彰，恰到好處，現在人對美食非常渴望，並不太看重價格，更關注的是食物的品質和口味，所以這家麵館哪怕是長沙最貴的手擀麵，生意也是好到爆！