杭州冬日的深夜也是很寒冷的，特別是雨雪交加的天氣，在這樣天氣裡，桐鄉羊肉面毫無疑問會給杭州人帶來溫暖。

杭州這家排名第二的羊肉面，是名副其實的網紅店，店裡天天擠滿了慕名前來的食客，他們家用的羊肉是湖羊，特點就是肉質鮮嫩，但是羶味有點重，在烹製胡楊的時候要加入各種佐料，黃酒，白蘿蔔，甘蔗消除羶味兒，一番燉煮過後，這羊肉就只剩下，撲鼻而來的香味了。

這家名叫桐鄉咬強羊肉麵館的店開在清泰街上，店面不是特別大，還算可以，店裡收拾得很乾淨。店裡兩口大鍋特別醒目，一口鍋煮麵，一口鍋煮羊肉。老闆是一個光頭，戴著眼鏡給人一種文質彬彬又有些粗獷的感覺。

老闆不苟言笑，不停地忙碌著。現在已經進入了吃羊肉的季節，加上他家的名氣大，因此店裡不是飯點也擠滿人，他家在立冬那天賣出去5只整羊，有時候店裡還有生羊擺在那裡，有的客人看了還有點怕怕的。

老闆都是選1年左右的公羊，這些羊是剛剛成年，而且好鬥，肉質緊實。他家的羊肉是用大鐵鍋燉出來，據說只有這樣燉才入味，而店裡的剪刀和瓷盤特別醒目，瓷盤用來當蓋子，這樣煮出來的羊肉緊實不鬆散。

羊肉不用刀剁，一定要用剪刀剪，羊肉口感才會更好，來他家吃羊肉，老闆會問，要瘦一點還要肥一點，當客人選好之後，老闆就將這羊肉從鍋裡撈出來剪開。

麵條也是桐鄉運來的細面，有的人覺得口感不夠筋道，但是羊肉的味道公認得好，特別酥爛，輕輕一吸骨肉分離，這碗羊肉面，最後的點睛之筆就是蒜葉和薑末。他家的羊肉面是江浙人最喜歡的味道，重口味偏甜！