家常雞胸

材料：雞胸肉、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、八角、花椒、香葉、生薑、大蔥、蒜泥各適量。

做法：

1。將雞胸肉洗淨，備用。

2。滷鍋上火入水，調入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽燒沸，再將八角、花椒、香葉、大蔥、生薑用紗布包起，放入滷鍋肉，小火慢燒10分鐘，下入雞胸肉煮製成熟，在滷湯內泡約20分鐘，撈起切片，澆上蒜泥即可。

口水牛筋

材料：牛蹄筋、料酒、鹽、辣椒油、雞精、香菜段各適量。

做法：

1。牛蹄筋洗淨，切絲。

2。鍋內倒入清水燒沸，放入牛蹄筋絲、料酒、鹽攪勻，改小火滷煮20分鐘，撈出放涼。

3。取一盆，放入牛蹄筋，加辣椒油、雞精、香菜段，拌勻裝盤即可。

五香滷胗肝

材料：雞胗、雞肝、大料、蔥段、薑片、鹽、白砂糖、醬油、香油各適量。

做法：

1。雞胗、雞肝分別洗淨，切片，用沸水略焯，撈出瀝乾。

2。鍋中倒入適量清水，放入雞胗片、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油、白砂糖，大火燒沸後轉小火煮1小時。

3。鍋中再放入雞肝片煮30分鐘，澆入香油，轉微火煮10分鐘左右，連同原汁一起倒入盆內，放冷即可。

拌雙味

材料：臘魚、臘腸、醬油、味精、辣椒油、胡椒粉各適量。

做法：

1。將臘魚、臘腸用溫水洗淨，上蒸鍋蒸熟，取出涼透，備用。

2。將臘魚、臘腸均切片，裝盤待用。

3。將味精、胡椒粉、辣椒油、醬油用小碗調勻，澆在臘魚、臘腸上即成。