炒豬肝，直接下鍋就大錯特錯了，只加一步，保證鮮嫩美味又好吃

入秋後天氣慢慢變的冷了，這氣溫也是降得特別厲害，一夜就降了好幾度，讓人措手不及，這個時候人的抵抗力也是比較低的，一不留神就感冒了，所以一定要注意保暖，加強鍛鍊，在飲食上也要注意，多吃一些有營養的食物，增加身體的抵抗力。

豬肝大家都很熟悉吧，它雖說是豬的內臟，但是有很多人都喜歡吃，而且它的營養價值也是很高的，它的蛋白質含量特別高，比豬心還高，但是它的脂肪含量卻是很低的，含鐵量是很高，是豬肉的18倍，是不是覺得很吃驚？它就是這麼有營養，它還含有很多的礦物質，微量元素，維生素等等，總之就是特別多的營養成分，常吃豬肝還可以補血，還可以保護我們的視力，特別是秋天，得多做給家人吃。

豬肝雖說好吃，但是很多人都做不好，所以很多人都會選擇在滷菜店買些熟的回去拌著吃，這樣是比較方便，但是相比涼拌，我還是覺得爆炒更好吃。很多人都說自己炒出來的豬肝根本沒法吃，炒的老還不說，腥味還特別重，只能給扔了，與其這樣浪費食材，還不如買熟的吃。其它只要用對的方法，炒豬肝一點也不難的，很多人都是把豬肝直接放鍋裡炒，這樣做是不對的，所以才會特別腥，沒法吃。今天我來給大家分享炒豬肝的正確方法，喜歡吃豬肝的朋友們都可以好好看一個哦，保證你也能炒出鮮嫩美味的豬肝。

【大蔥炒豬肝】

食材：豬肝，大蔥，姜，大蒜，幹辣椒，雞精，胡椒粉，白糖，醬油，陳醋，澱粉，耗油，香油

第一步：我們先把這些配料都清洗乾淨，然後把大蔥切成片，姜和蒜也切成片，幹辣椒切成段，

第二步：拿一個碗，在碗中依次放入適量的鹽，雞精，胡椒粉，白糖，醬油，陳醋，澱粉，蠔油，然後它們攪拌均勻備用。

第三步：把豬肝清洗乾淨，然後切成片，切成像硬幣那樣厚薄就可以，把切好的豬肝放在清水中，洗掉血水，然後把它撈起來擠幹水分，放在盤子裡，加入少量的食鹽和料酒，用手把它抓勻，再加入少量的澱粉，再把它們抓勻。

第四步：鍋中倒油，燒熱後倒入豬肝，用大火快速把豬肝炒散，斷生之後立即盛出，差不多20秒就可以了。

第五步：鍋中再放油，放入姜，蒜，幹辣椒炒出香味，再加入大蔥，用大火翻炒至大蔥斷生，然後倒入豬肝，繼續翻炒均勻，之後把調好的料汁倒入鍋中，用大火快速炒勻，然後淋點香油翻炒一下就可以出鍋了。

鮮嫩美味的豬肝就炒好了，我們在炒豬肝的時候一定要注意要用大火快速的翻炒，別炒的太久，這樣就不會老了，而且也不能直接下鍋炒，要先用調料把它醃製一下，這樣既可以入味，又可以去腥。你們都學會了嗎？在冬天到來之後趕緊多做給家人吃吧，只要按這個方法來，就一定可以炒出鮮嫩美味的豬肝！