在吃貨的眼中，萬物復甦的春天，是一個野味遍地的時節。這些野味都是最接地氣的天然食物，是可以食用的蔬菜，它不需要人工種植，它依靠自然的力量，自由生長在山野之間，是大自然最美妙的饋贈。

相比其它時令蔬菜，春天裡的野菜品種非常多，儘管每一種香氣有 別，但每一種香氣裡，都透著春天特有的鮮嫩和清醇。作為一枚合格的吃貨，小編當然要跟上春天的步伐，在春光正好的日子 裡，把春天特有的野味一口一口地吃 進肚裡。今天小編特地在位於玉東新區的求缺齋素食館蒐集了兩款春日野味，不知道大家是否吃過呢？

尋找春日的野味

1

唇齒留香的稔茜餅

稔茜餅是一種流行於廣東中山地區的傳統民俗食品。中山沙溪一帶，農曆四月初八有吃稔茜餅的習俗。清朝乾隆年間《香山縣誌》第三捲風俗篇中，就有沙溪四月初八習俗的記載：“四月八日僧家浴佛，里社祭神於廟，日 轉龍頭，是日裡，人奉祠，鑼鼓旗幟歌唱過城市，日迎神，家以錢米施之，或裝為神龍，歌舞數日而罷。”

稔茜餅

傳說在明末清初，中山發生 過一場大瘟疫，很多百姓都病倒了，百姓們在四月初八那天到山 上採摘稔茜葉來煲稔茜水飲用，瘟疫得到了控制。於是，民間一直流傳著一種說法：四月初八那天的稔茜葉是最好的，百姓們都會在這一天去採摘稔茜葉，做成餅食用。

“稔茜餅具有清熱解毒、促進食慾的功效。”求缺齋素食館工作人員介紹，稔茜是一種植物，每年的農曆四月份，稔茜的香味特別濃，此時採摘後榨汁與麵粉攪拌，加入紅糖，使它們充分混合在一起，揉捏、使用模具壓制成餅狀，再蒸熟即可食用。

“最近很多客人來打包稔茜餅。”店家介紹，傳統美食的珍貴， 就在於用簡單的食材，細心烹飪，最大化保留住食物原本的天然味道。墨綠色的稔茜餅，入口混合著米香和植物芬芳的淡淡甜味，還有柔韌清爽的口感，讓人食後唇齒留香。

2

烏漆嘛黑的烏芹藤包角

烏芹藤是什麼？這烏黑透亮的烏芹藤包角又是什麼？如果說烏芹藤這種植物很多人不知曉，那麼說到雞屎藤，大概不少人就會“哦！原來是它”。

剛出鍋的烏芹藤包角

沒錯，烏芹藤又稱雞屎藤，也叫雞矢藤，是一種野生植物，其味甘、微苦，性平，具有祛風利溼，止痛解毒，消食化積，活血消腫之功效。在南方頗多，常見於河邊、路邊、樹林及灌木叢中，攀援於其它 植物或岩石上。雞屎藤的枝葉被揉碎或磨爛時會有一股雞屎的臭味，所以美臭其曰“雞屎藤”，但聞久了卻有一股沁人心脾的清香。

新鮮烏芹藤

“烏芹藤包角也叫雞屎藤餈、 牛屎丸、狗蝨包。多數是用烏芹藤粉與糯米粉做餈，放砂糖、花生 仁、椰絲等做餡，捏成粉圓、或‘包 角’（三瓣形）等。”店家介紹，將烏芹藤曬乾後打成粉，再與糯米粉攪拌成團，包入炒熟的芝麻花生糖，隔水炊熟，即可食用。因為春天潮溼，又適逢春耕時節，烏芹藤包角既能讓人飽口福，又達祛溼、消除疲勞、補中氣之藥用，此外還有辟邪一說。

包入芝麻花生糖的烏芹藤包角

“包角也叫狗蝨袋。以前老人家說這個季節天氣潮溼，有狗蝨，有蚊子，就做這種狗蝨袋裝住，就沒有了。”果然，一上桌的烏芹藤包角就散發出濃郁的植物氣味，而摻和著芝麻花生糖的甜味， 起到了中和的作用，一口咬下去，好似把春天也吞進肚子裡了。

關於我們

圖文采集：記者 黃雅維 廖源

排版：吳劍萍

玉林日報社全媒體矩陣