又到一年櫻花爛漫時。

一到春天腦海裡就會浮現一幅又一幅關於櫻花的景象，那麼優美、柔和，讓人心情也不自覺地跟著優雅了起來。

櫻花作為稍縱即逝的春天代表，滿足了人們對浪漫、青春、希望的美好想象，而不知道從什麼時候開始，它的粉也成為了最能代表春天的顏色。

當微風拂過，可以看到櫻花隨風被帶離枝頭，在空中飛落，滿目皆是粉粉的浪漫。

花兒飄呀飄，也飄進了人們的嘴裡。

櫻花，是什麼樣的味道呢？

新鮮的櫻花味道其實是較苦的，不適宜食用，鹽漬是最常見的處理方式。

鹽漬櫻花是運用鹽、梅醋等來醃漬並重壓櫻花而成，能保留下櫻花的完整花型。

鹽漬櫻花經過熱水沖泡洗去鹹味後，花朵會再次舒展，裝飾在甜點中展現出花朵，很直接地傳遞出春天的淡雅。

市面上有直接販售的鹽漬櫻花，但其實自己製作也非常簡單。

撿取新鮮且含苞半開的櫻花，洗淨後晾乾，然後放進容器中撒入鹽巴並用重物壓置兩天。一方面讓櫻花得以脫水，另一方面櫻花也能保有當下的鮮豔色澤。

兩天後擠幹櫻花的水分、倒除滲出的水，再用梅醋、米醋或檸檬汁等酸性液體醃漬三天，然後瀝掉醋水後放通風陰涼處晾乾兩天，最後再將櫻花放入密封罐中，撒上鹽儲存即可。

鹽漬後的櫻花可泡茶，可釀酒，能做水信玄餅，也能做蛋糕和馬卡龍……

今天就用這個櫻花做個糖水吧！

用草莓果乾的自然香甜來搭配銀耳溫潤清透的口感，再用鹽漬櫻花的鹹味來襯托出羹湯的甜蜜滋味，甜中帶點鹹！

不會太甜膩，也不會太單調，類似話梅般酸甜味道，開胃又解膩。午後喝上一杯，便像是把自己置身於櫻花樹下，吹著微風的舒爽。

材料：

宮禧燕本草銀耳 10克

鹽漬櫻花 5-6朵

草莓幹 50克

冰糖 適量

做法：

1、把鹽漬櫻花泡水，去掉表面的鹽

2、鹽漬櫻花泡在常溫水中約30分鐘，或將鹽漬櫻花以開水浸泡沖洗4～5次

3、鍋里加水煮開，放入銀耳煮制10分鐘

4、放入草莓幹，煮5分鐘左右，加入冰糖

5、冰糖化開後，加入櫻花，煮至花瓣開啟即可

櫻花在水中綻放，很是美麗。草莓幹自帶的酸甜為湯羹帶來了清新的口感，銀耳順滑又綿綢，櫻花微微帶鹹，冰鎮後更加輕鬆解膩。

櫻花季，來煮一鍋，嘗一口櫻花的滋味，一起享受全新美好的春天吧~