蒸蛋時加入幾根秋葵，外觀清新營養豐富，操作簡單快手

雞蛋羹

我們都吃過，經常在

早餐

的時候做來吃，是很常見的一種美食，因為

雞蛋中的營養元素很多

，因此父母很喜歡做給孩子吃。這一次我們不說

雞蛋羹

，而是說

秋葵

，準確的說是

將秋葵加在雞蛋羹上

，

淡黃色的雞蛋羹表面放幾片綠色的秋葵

，

很是好看

，就像是

幾朵小花

，

顏色清新，口感順滑爽口

，只要

在雞蛋羹快要出鍋的時候放進去蒸

即可，

很簡單

。

秋葵最早是起源於印度

，之後才流傳到我們國家，在

我國的東部和南部很多地區廣泛種植

，顯然已經成為了

食客們的寵兒

。

秋葵的口感有一點特殊

，因為它在切開之後會

分泌出粘液

，而

表面卻是毛茸茸的

，很多人吃不慣，但是一旦接受了這一點，就會一發和不可收拾。

除了可以將

秋葵和雞蛋一起蒸

，還可以

直接炒著吃

，即使不在應季，人們也能吃到

曬乾的秋葵

。

秋葵

之所以這麼受人歡迎，除了

口感上和普通蔬菜有很大差別，

更重要的是它

營養很多

。

秋葵被稱為最好的保健蔬菜之一

，足以看出它

在營養屆的重要性。

特別是它

流露出來的黏蛋白

，能夠

有效保護我們的胃，促進消化，提起食慾

。除此之外，它的

鈣含量可以和牛奶相抗衡

，還

很利於吸收，是特別理想的鈣元素補充源

。

【菜品】秋葵燉蛋

【所需食材】新鮮雞蛋2個；秋葵2根；涼開水130克；食鹽少許

【烹飪步驟】

1。首先將食材準備好，只需要兩個新鮮雞蛋和兩根秋葵即可。

2。先把秋葵洗乾淨，控幹表面的水分之後放到案板上，用刀切成小片，從頭切到尾，這樣每一個秋葵片都很完整，就像是一朵朵小花。

3。接下來將這兩個新鮮雞蛋打到碗中，加少許食用鹽調味。

4。之後往碗中慢慢加涼白開，一隻手加水另一隻手攪拌，水不用太多，過多會讓蛋液過稀，減少雞蛋的清香。

5。筷子攪拌後的雞蛋會產生很多小泡沫，所以我們拿一個小篩子過濾一下蛋液，將泡沫篩出。

6。蒸鍋中放入足夠的水，先用大火將鍋裡的水燒至沸騰，此時將蓋子開啟，放入雞蛋液，碗口封一層保鮮膜。火候調整到中小火，將雞蛋液蒸12分鐘。

7。時刻關注鍋裡的雞蛋羹，大約十分鐘的時候，雞蛋液就已經凝固了，這時候掀開鍋蓋，小心的揭開保鮮膜，將秋葵放在雞蛋羹的表面，輕輕按壓，再將保鮮膜蓋好，鍋蓋蓋上，迅速蒸2分鐘，秋葵燉蛋就做好了。

【烹飪貼士】

1。雞蛋液中淋入的是涼白開或者溫水，絕對不能是自來水或熱水，自來水可能有一些看不見的細菌，而沸騰的熱水會產生氣泡，雞蛋羹蒸好之後還會存在。

2。雞蛋液在篩除小泡泡之後，最終成型的雞蛋羹口感更加細膩，入口即化。

3。雞蛋液和水之間的佔比是1：1。5，多一點少一點都能影響最終的口感。

4。將雞蛋打入碗中之後，不是畫圈式的將雞蛋打散，而是用筷子由下至上的拍打，這樣才能將雞蛋充分打散成蛋液。

文案編輯：目海食 桃溪