永遠不要低估西北人對面食的熱情，哪怕在炎熱又幹旱的夏季，寧夏人，也離不了面的滋養。 寧夏人實在太會吃麵了，從形態到烹飪方式，都能顛覆對面條的定義。但從麵食的種類就能讓你吃個十天半個月不重樣。下面源哥就為你說說寧夏人愛吃的特色面，以便有機會來寧夏品嚐。

寧夏豆腐牛肉拉麵

寧夏人的一天是從早上的第一碗拉麵開始的，寧夏拉麵雖不及蘭州拉麵那麼有名氣，但好在有自己的特色。改良後的寧夏拉麵是從香濃的拉麵湯中加入鮮嫩的豆腐和西紅柿，那味道連地道的蘭州朋友都讚不絕口。

羊肉臊子面

全國人都知道寧夏羊肉好吃，但知道寧夏羊肉臊子面的朋友估計不太多。羊肉臊子面是寧夏著名的傳統麵食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子麵館。據說是由唐朝初期的“長壽麵”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。講究食材的寧夏人，經過探索、嘗試做出來的羊肉臊子面，符合絕大多數人口味。羊肉臊子面應該是寧夏麵食最具代表性的產品，羊肉臊子不膩不羶，香味濃郁。哪怕你是南方人，這個味道也讓你記憶猶新。這種麵食，在寧夏所有面館裡都吃的到。濃香爽口的羊肉臊子與勁道爽滑的麵條相結合，在愜意中，頗有標新立異的例外和融合。再配上一份醃酸菜，那滋味真的是回味無窮。

羊肉搓面

羊肉搓面和羊肉臊子面有些類似，湯汁基本一致，區別在於麵條變得更粗更勁道。有一點象西安的拉條子。面和好擀成片，切成細條用手搓圓，如西安的拉條子粗細。不少老銀川人更愛吃羊肉搓面。這個屬於寧夏特色，其他城市我沒有見過，所以來寧夏別忘了嘗一下哦。

固原生汆面

生汆面的來源和歷史無從考究，但從特色和味道上讓人上癮。源哥就是生汆面的忠實粉絲，尤其是碗中的肉丸子太好吃了。生汆面的這個“汆”字非常的形象的闡述了這個面的精華，湯味濃厚，丸子鮮香。氽面與拉麵相似也屬於快餐類麵食，適合當前快節奏生活的消費群體，但與拉麵不同的是氽面製作流程更講究，食材更豐富。氽面一般選用鮮美的雞湯作為湯底，面為手工揪面（有些地方是長條寬面），食用更方便，營養更均衡。

寧夏的特色面試遠不止這些，明天大家講講其他特色面試，讓四方朋友瞭解寧夏特色麵食，以備不時之需。

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