對於生活在遠離海邊的人來說，海鮮可能是一種後天習得的味道。

相信在生活中有很多從小不喜歡吃魚的人，味腥、刺多、口感面，魚的味道和質地可能會讓剛開始吃海鮮的人反感。

但隨著長大，你會發現並不是所有的魚都刺多，口感面，透過合理的烹飪，魚有另一種其他食材替代不了的鮮美。

今天我們教大家如何有效的減少烹飪魚時難以避免的腥味，哪些魚更容易讓不喜歡海鮮的人接受，簡單烹飪就可以釋放出鮮美。

為什麼吃海鮮？

專家研究發現，成年人每週應該吃少量的海鮮，兒童每週同樣應該吃至少2盎司的海鮮。魚是一種營養豐富的食物，富含蛋白質和其他必需的維生素和礦物質。海鮮中的二十二碳六烯酸和歐米伽3脂肪酸是支援兒童大腦發育的理想物質。那些海鮮推薦應該來自多種海鮮型別。

海鮮不僅對我們非常健康，而且非常美味！把不愛魚的人變成海鮮愛好者只需要兩步——選對食材，選好烹飪方法！

全球的海鮮文化以驚人的方式促成了烹飪海鮮。從魚卷和熱騰騰的魚燉肉到烤劍魚排和橘色三文魚，我們將幫助您找到學習的方法如何處理魚，這樣就不會有魚腥味。

這些魚最容易讓大家接受

“白魚類”的產品普遍魚腥味較小對“厭魚症患者”來說更容易被接受。

溫和的白魚嚐起來很美味略帶甜味，細品會有鮮、鹹的回味，從吃海鮮中得到這種味道。一旦你習慣了，它們就相當美味了。

並不是所有的白魚在味道和質地上都很精緻，這些魚是首選。

鱈魚（太平洋鱈魚）：

鱈魚味道溫和，略帶甜味，質地細膩。鱈魚是一種很棒的魚，因為它可以用各種味道的組合調味，從柑橘到燻黑的調味料。鱈魚可以烤、烤、炒或蒸。

“鱈魚有魚腥味嗎？“這個問題的答案是響亮的，不。如果你的鱈魚的味道魚腥味，這隻能說明它不新鮮。新捕獲的或新冷凍的鱈魚應該沒有不良味道或氣味。

鰈魚、比目魚：

這類魚身體結構特殊，肉質非常鮮嫩，對於初學者來說，比目魚片的烹飪有點難度。

像鱈魚一樣，比目魚嚐起來有點甜，但有多種烹飪方法可以釋放出它的美味。

阿拉斯加比目魚

阿拉斯加大比目魚是另一種味道溫和的魚。大比目魚和其他白色魚類的區別在於較大的薄片。當你烹飪海鮮時，肉會自然地分離成薄片。比目魚比鱈魚稍微厚一點，是一種稍微堅硬的白色魚。

質地較硬的魚可能會更受喜歡其他肉類如雞肉、豬肉或牛肉質地較硬的新海鮮食客的歡迎。比目魚嚐起來有點甜，像其他白色的魚。比目魚的味道可能比鱈魚或比目魚略濃，但它更堅硬的質地使它成為初次吃魚的絕佳選擇。

銀鱈魚：

銀鱈魚的肉一般為乳白色，肉色均勻。而油魚的顏色偏黃褐色，最明顯的是魚身中間有淡黃或淡紅的線條。

作為市場上的高階魚種，“銀鱈魚”給人的感覺一向是高階大氣上檔次，也因為其來自南極冰冷深海海域，高蛋白、低脂肪、營養豐富等而備受青睞。更重要的是，銀鱈魚作為最有營養的魚類，其肉質鮮嫩少刺。

鯕鰍魚：

隨著它令人興奮的名字和全球受歡迎程度，許多第一次吃海鮮的人發現自己在問鯕鰍嚐起來像什麼？作為全球最受歡迎的海鮮之一，mahi mahi口味中等硬度的甜味。

可以做成稍厚的魚片，這使得它適合各種烹飪方法。鯕鰍魚是最好的烤魚食材之一。麻辣醬與大豆或柑橘醃泡汁的味道完美搭配。另外透過醃製海鮮也是掩蓋海鮮“魚腥味”的一種流行方式。

箭魚：

你可能會驚訝地發現箭魚在這份名單上無魚腥味的魚。如果你發現自己在想，”箭魚是什麼味道“你可能會驚訝地發現，它不僅味道溫和，與各種調料和滷汁搭配很好，而且箭魚也是最強壯的魚在海洋中，這給了箭魚片一種堅硬的質地。

就肉質而言，箭魚有時甚至被比作嫩牛排。劍魚對那些不習慣其他白魚的脆皮和細膩質地的人來說是極好的。

石斑魚：如果你正在尋找一種比我們討論過的其他品種稍微更有味道的美味白魚，石斑魚可能是你的答案。

烹飪白魚的訣竅是買新鮮的或速凍的。新鮮保證了最好的味道。魚片越老越不新鮮，就越有“魚腥味”。從你的白魚肉中獲得最好的質地，你要確保不要煮過頭。煮過頭的白魚會使它變幹，這就降低了它的食用吸引力。

如何去除魚的腥味？

上面所有的海鮮應該幾乎沒有魚腥味。確保你購買非常新鮮或冷凍的海鮮有助於保證儘可能新鮮的味道。非常新鮮的魚或速凍的魚沒有魚腥味的魚。

營養有美味

處理過程中：要徹底去除鱗片、魚鰓及內臟。

對於有鱗片的魚來說，徹底刮除魚鱗是一個很好的去腥辦法，而很多海魚是沒有鱗片的，這時就需要將魚外皮多清洗幾次，也可以用刀將魚全身都輕輕刮幾下，因為很多魚最腥的部位往往就在魚的外皮上。

魚鰓和內臟是清洗魚時必須要去除的部位，不止因為這些部位裡面可能含有大量細菌，同時也因為這幾個部位腥味很重。去除內臟後一定要將魚腹部的黑膜完全刮掉，否則這個本來很鮮嫩的部位就有可能是苦的了。

如果吃的是河魚，在去除魚鱗後還有一個比較重要的步驟可以有效去除魚腥，就是魚的外皮摸上去黏黏的部分，用刀輕輕刮掉，正是這些粘液讓魚的外皮吃起來非常腥。

烹飪過程中：要注意醃製的配料和方法

做魚之前，很多人都習慣把魚先醃製一下，一方面是為了讓魚提前入味，另一方面也可以除腥。家庭醃魚，其實配料都差不多，蔥薑蒜、花椒大料，這些氣味濃郁的東西能讓魚腥味減輕不少。

還有就是要會運用料酒。很多人都知道，料酒有除腥的作用，因此在做魚的時候會往裡加，其實醃製的時候就應該加點料酒，這樣更有利於消除腥味。如果覺得還是不行的話，可以在醃製之前，用白酒塗滿魚身，靜止一兩分鐘後洗去，也能除腥味。

另外，烹飪魚蝦等海產品的時候加入檸檬或者檸檬汁，去腥比較有效。這是因為其中的腥味物質多為鹼性，用酸性物質來中和可以起到去腥的作用。不過要注意，中和去腥不要用醋，因為醋的酸味太強，會使原料失去原本的肉香味和鮮味。

三文魚怎麼樣？

三文魚也是健康的海鮮之一。它們富含ω-3脂肪酸，除了其他健康益處外，它還能幫助你保持心臟健康。鮭魚富含蛋白質，鮭魚的含油量較高，因此味道更濃。雖然我們不會把這種味道歸類為“魚腥味”，但新的海鮮食客可能想知道如何去除鮭魚的腥味？

一個簡單易行的三文魚食譜，將橙色切片和白洋蔥放在錫箔袋中烹製，打造出美味可口的三文魚片。只需將橙子切成圓形切片。將橙汁擠在鮭魚片上。

用鹽和胡椒給三文魚調味。將白洋蔥切成薄片，放在魚片上。用三四片橘子片覆蓋你的鮭魚和洋蔥，並用錫紙包起來。在350華氏度的烤箱中烘烤10-12分鐘，或者直到魚內部變得稍微不透明。