大家應該都非常熟悉火腿腸這種食品了，在平時生活中，經常會看見或者品嚐火腿腸。火腿腸可以直接拿來烤或者煎炸，也可以放在其他美食裡，比如煎餅果子、泡麵、炒飯中加入一點，都是很不錯的選擇。

火腿腸是現代才有的東西，古時候人們對吃哪有這麼講究。火腿腸最先起源於日本及一些歐美地區，在1986年才從河南省某處將火腿腸製作的裝置引進到了我國，1987年，我國生產出了第一根火腿腸，顛覆了人們的認知。後來，我國開始追求更極致的享受，從味道和包裝上，都不斷在完善著。你知道嗎？火腿腸其實是有分等級的，肉的含量越高的話，就代表它的等級也越高。

火腿腸的出現，一方面是豐富肉類的吃法，另一方面是為了方便食用，畢竟人們的生活節奏越來越快了，因此保質期一般都比較長，這些特點都是令廣大消費者喜愛的原因。大部分的火腿腸都是使用禽畜肉和澱粉加在一起製作而成的，這就難免遇到會變質的問題，正常情況下存放不了三天，市面上賣的都含有一定量的新增劑，以此來保鮮。漸漸的，因為保質期的問題，很多人會選擇少吃火腿腸，認為它並不健康。難道就不能吃到令人放心的火腿腸嗎？答案是：能！有興趣的話，在家做火腿腸也是極好的，雖然無法放太久，但至少是真材實料，而且反正是自己做，可以做合適的量，就別擔心過期的問題了。

【食材】

主料：豬肉糜一斤（五百克），澱粉一百克，雞蛋一個，腸衣適量

調味料：食用鹽五克，白砂糖三克，花椒粉三克，五香粉三克，紅曲粉三克，蔥姜沫適量

（以上調味的比例只是參考，可以依據自己的口感喜好，進行適當的增加和減少）

【做法】

第一步：將買來的腸衣清洗乾淨，放入水中浸泡，時間控制在二十分鐘左右。挑選的豬肉糜最好是兩成肥肉八成瘦肉的那種，然後用料理機打成肉泥，或者用刀剁成肉糜，雖然耗時比較久，但也不怎麼影響效果。

第二步：取一個小碗，倒入一百克的澱粉，加入一個雞蛋清，然後和少量清水攪在一起，拌成麵糊狀。接著將蔥和姜剁成蔥末和薑末，放在一旁，待會兒要用。

第三步：將處理好的各種調味料，倒入到肉糜之中，用手抓一會兒（可戴一次性手套），差不多均勻後，就再往裡倒入麵糊，繼續用手抓拌，讓麵糊和調料都沾上肉糜，能感覺到肉糜是細膩和潤滑的，就可以停止操作了。

第四步：取出泡好的腸衣，用細線將一頭紮緊，再拿出一個漏斗，將剛才的肉糜慢慢灌入腸衣中，灌夠十五釐米左右（也可以稍微長一點或短一點），就用繩子打一個結，都灌完之後，最後將腸衣的這一頭也紮緊，不要讓食材漏出來。用針在灌好的火腿腸上扎幾個不起眼的小孔，不要集中在一個地方扎，這麼做是為了防止蒸制的時候會發生炸裂。

第五步：等蒸鍋冒出熱氣的時候，就可以將火腿腸放入鍋中了，蒸的時間為半個小時左右，然後出鍋。

小貼士：

1、豬肉糜最好是瘦多肥少，也可以換成雞肉或者蝦肉。

2、紅曲粉是天然的色素，如果沒有也可以不加。

3、腸衣是從網上買的，買的時候送漏斗，如沒有腸衣可以用錫紙包裹，兩頭擰緊即可。

這樣就做好家庭版火腿腸了，可以當佐餐小菜，吃上滿滿的一口料，簡直令人回味無窮啊。雖然賣相不及市面上的火腿腸好看，但是也沒差到哪裡去啊。因為自制的火腿腸沒有任何的新增劑，所以保質期真的挺短的，大家可以少量製作，儘早食用，以免變質哦。