厚蛋燒也叫玉子燒，是一道日式傳統料理。知道它還是早前看《深夜食堂》的時候，算是一道特色日式料理了。厚蛋燒由雞蛋做為主食材，根據配料的不同，可以做出很多種不同口味的厚蛋燒。比如加糖的甜口玉子燒，鹹口的可以加入芝士、秋葵、海苔、番茄、胡蘿蔔等各種食材。 厚蛋燒蓬鬆軟嫩，蛋香濃厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的時候吃，也可以正餐的時候當菜。做法簡單，手殘黨必學，5分鐘就可以上桌，營養豐富，女兒一口氣能吃8個。家裡有愛吃雞蛋的小朋友一定不要錯過喲

By 飄零星 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 4個

火腿腸 1根

小蔥 1顆

海苔 2袋

純牛奶 50g

油 1勺

鹽 1小勺

做法步驟

1、準備好所有的食材。小蔥清洗乾淨以後瀝乾水分備用。

2、備一個小碗，將雞蛋敲入碗中，加入一小勺細鹽，給小朋友吃的，鹽不要放太多，火腿腸和海苔都是有鹹味的。

3、用蛋抽或者筷子將雞蛋充分攪打至散。這一步也可以將蛋液用篩網過濾一下，會更加順滑。

4、將小蔥改刀切成蔥碎，火腿腸切成碎粒，海苔也切成碎片。

5、將純牛奶加入到打散的蛋液中，攪拌均勻。不喜歡純牛奶的，可以換成清水。

6、然後將切碎的火腿腸碎、蔥花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根據自己的口味來定，我放的比較多。

7、然後將切碎的火腿腸碎、蔥花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根據自己的口味來定，我放的比較多。

8、方形煎鍋刷一層薄薄的食用油，開小火加熱。油不需要放太多，薄薄一層就可以，沒有油刷的話，可以用廚房紙巾擦拭。

9、往鍋中倒入適量蛋液，傾斜鍋子，讓蛋液鋪滿整個鍋底。

10、小火加熱至蛋液表面半熟未乾的時候，用筷子和鏟子輔助，從鍋的一端將蛋皮捲起來，一直捲到鍋的另一端。

11、鍋底重新刷油，在空出來的部位繼續倒入蛋液，小火煎至表面稍微凝固。蛋液不需要太多，薄薄的一層，鋪滿鍋底就可以了。

12、再次從上往下捲起來。蛋皮沒有完全凝固，卷的時候會破皮，沒有關係，後面會處理。

13、覆上面的步驟，再次刷油，然後倒部分蛋液到鍋中空餘的部位。

14、蛋液略微凝固以後再次捲起，反覆卷三到四次，就成了厚厚的一卷了。

15、最後將卷好的雞蛋卷輕壓定型，小火將四個面再次煎一下，保證裡面的蛋皮全部熟透就可以了。

16、煎好之後取出來，切成小段就可以上桌享用啦，趁熱食用，口感更好。

17、成品

小貼士

1。配菜可以根據家人的口味自由選擇。 2。煎蛋皮的時候，要保持小火，蛋液半凝固狀態時，就可以捲了，這樣做出來的口感才更加嫩滑蓬鬆。如果完全熟透了再卷，口感會老。 3。做厚蛋燒最好是使用方形的不沾煎鍋，方便操作

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