鐵被譽為“長壽之寶”，建議中老年人別捨不得，這4種菜該吃就吃

蛋白質、鈣磷鐵、維生素、葉酸等，每一種物質，在人體中都有其相應的作用，缺少一種都不行。鐵元素，被很多人譽為“長壽之寶”，這是人體必需的微量元素，一旦缺少的話，就會引起各種問題。

補充鐵元素，也不用大費周章，平時飲食上注意點就行。接下來，給各位分享4種含鐵量豐富的食物，價格都不貴，都是生活中常見的食物，尤其是中老年人別捨不得，該吃就得吃，身體好了比什麼都重要。

【爆炒豬肝】

1、豬肝可是補充鐵元素的好東西，價格不高味道好，喜歡吃記得常吃，下面給各位分享，爆炒豬肝的做法。豬肝清洗乾淨，控幹水分後切片，之後往裡面加上少許鹽、白胡椒粉、料酒、生粉，抓勻後醃製一會兒。

2、緊接著把青紅辣椒、洋蔥切好，起鍋燒油，把豬肝放進去翻炒，炒到變色後盛出來。緊接著重新倒油，把青紅辣椒、洋蔥倒進去翻炒，炒出香味後，加上適量的鹽、生抽、老抽、白糖，炒勻之後把豬肝倒進去，加上幾滴香醋、白胡椒粉，炒勻即可出鍋。

【涼拌菠菜】

1、菠菜同樣是含鐵量豐富的蔬菜，而且春天吃菠菜，再合適不過了，這是一種應季菜，天氣越來越熱，做成涼拌菠菜，全家男女老少都愛吃。菠菜洗淨，燒一鍋開水，加上一勺鹽進去，接著再把菠菜倒進去焯水，焯燙後撈出，過一下涼水。

2、把菠菜水分攥幹，然後切成小段，放在碗中備用。接下來準備一把粉絲，用開水將其燙熟，和菠菜放在一起。接著來調製一個料汁，大蒜切末，澆上熱油爆香，再往其中倒入生抽、香醋、鹽、雞精、辣椒油，拌勻後倒入菠菜中，攪拌均勻就可以吃了。

【涼拌海帶絲】

1、海帶除了碘元素、鉀元素之外，鐵元素含量也是相當高的，常吃對身體好處多多，涼拌海帶絲爽脆入味，老少皆宜。幹海帶進行泡發，泡好之後反覆搓洗幾遍，把上面的沙子之類的搓洗乾淨。

2、鍋內燒開水，水開加上一點白醋，放入海帶絲焯水，5分鐘後撈出來，控幹水分放在碗中，切記不要過涼水。下面蔥蒜、小米椒切好，加上生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽，攪拌均勻之後，淋在海帶絲中，攪拌一下就能吃了。

【黃瓜木耳炒雞蛋】

1、木耳中鐵元素的含量，遠遠超過了豬肝，是一種當之無愧的補鐵佳品，吃膩了涼拌木耳，試著搭配黃瓜、雞蛋炒一炒，相當美味。幹木耳提前泡發，隨後洗淨備用，黃瓜、胡蘿蔔切成薄片，雞蛋打在碗裡。

2、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋翻炒，炒到凝固後，盛出備用。重新起鍋，把胡蘿蔔放進去，簡單翻炒兩下，然後把黑木耳控幹水分，倒入鍋中翻炒，把木耳炒熟後，我們再將黃瓜、雞蛋一起倒進去，加上鹽、雞精調味，炒勻出鍋。