清明節，再忙也別忘記吃它，簡單煮一煮清香好吃身體棒，老傳統要傳承

今天是一年一度的清明節，清明是二十四節氣中的第五個節氣，也是我們傳統的祭祀節日，古代還叫做寒食節。清明節氣，萬物萌發生氣勃勃，正是郊外踏青春遊與祭掃的好時節。

在清明時節，各地都會有自己本地的傳統美食，在我們老家就有清明吃煮雞蛋的習俗。煮雞蛋的方法有很多，也是不一樣的，有些地方用艾蒿，有些地方用清水，而我們老家用薺菜花煮雞蛋，很多人可能不知道薺菜煮雞蛋，但是我們很多地方都有薺菜煮雞蛋的習慣。薺菜裡的營養會和雞蛋裡的結合起來，這樣煮出來的雞蛋不但清香好吃還會更有營養，所用到的食材也更符合這個季節。沒有這樣煮過雞蛋的，不妨試試，相信你吃過以後也會愛上它，老傳統也是需要傳承的。

所用材料：薺菜花適量，雞蛋適量，鹽少許，紅棗少許。

做法步驟：

第一步：上圖就是我們今天要用到的薺菜花，現在這個季節薺菜已經開花，野地裡到處都是，隨手就能採一把。薺菜花也叫護生草、淨腸草、地米菜、清明草等等，薺菜花含有豐富的營養以及大量的有機酸和十多種的氨基酸，不但可以清腸排毒，還可以降血壓保護血管，而且還可以治頭暈等，是很不錯的一種食材。

第二步：我們先把薺菜花放到盆裡用清水清洗乾淨，放到砂鍋中。

第三步：把雞蛋從冰箱裡拿出，放在冷水中洗淨浸泡大約2分鐘，這樣可以防止雞蛋煮的時候蛋殼破裂，漏出蛋液。

第三步：把洗淨的雞蛋也放到砂鍋中，加入適量的鹽，先開中大火燒開水後，轉中小火。

第四步：再加入適量的紅棗，慢慢煮大約7分鐘後關火燜1分鐘，然後用勺子逐個敲碎雞蛋，讓雞蛋泡在薺菜湯汁中浸泡，使薺菜的香味充分進入碎蛋殼裡。

第五步：這樣煮出的雞蛋薺菜花的香味和紅棗的香味都進入到了雞蛋中，味道好營養高，這種傳統煮雞蛋也是我們老家清明節必吃的一種美味，今天清明節你家吃煮雞蛋了嗎？再忙也別忘記這個老傳統，很實用，不懂吃很可惜哦。

峰兒話語：

1，薺菜花野地裡很多，在清明節的時候正是薺菜開花的季節，隨手採一把就能煮雞蛋，清明節別錯過，趕緊試試吧。

2，煮雞蛋的時候，雞蛋不要從冰箱拿出久放入熱水鍋中，這樣雞蛋容易炸開，一定要先用冷水浸泡一會兒，再放入冷水中煮，就不會炸開了。

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