今天德慶人的朋友圈

被各種農村美食霸屏了

喊李

喊李

醃製下

夾溼李

很美味

除了夾溼李

春來食艾正當時，清明時節，在德慶，除了祭祖掃墓，還有做艾餈、吃艾餈的習俗。

這是回龍網友今天做的艾餈，艾餈就很美味，但洗艾草，你怕不怕？

拜山遇到這種東西，你吃過麼？

再不吃富筍，就過造啦

圖：德慶榴蓮

德慶縣的特色美食眾多，有目前最火的紫淮山系列菜式、麵條等品種，有深受食客喜愛的竹篙粉、西江河鮮、釀豆腐、家鄉雞扎、釀大薯、馬圩燒豬、官圩五福雞、永豐火焰鵝、腐竹、莫村瀨粉、回龍大頭菜、九市蘿蔔等等。此外還有別具一格頗具特色的酸醃榨系列：豆角榨、黃瓜榨、佛手瓜榨、花生葉榨、醃蒜頭、酸喬頭、夾溼李等， 酸酸甜甜的美味可口。如此多的特色美食，都是讓很多市民和遊客“食過返尋味”的。目前，德慶縣正在規劃建設一條德慶特色的美食街。

近日，德慶三月李已經開始上市，夾溼李成為不少市民最愛的特色美食之一。

如下為九市種植戶果園裡的李子，德慶線上網友“少”提供

以下圖文：德慶榴蓮

說的就是德慶宋街那些酸味啊，醃酸枇杷，夾溼李，木瓜酸，鹹酸楊桃，酸甜脆口好吃得不得了啊。口水出啊！哇咔咔咔……

滋味德慶：無醡不成宴

在德慶人的日常生活中，飯桌上有一樣佐菜是基本不能少的，只要飯桌上有了它，胃口頓開，再飽的話也忍不住會多吃一碗，神馬東東如此令人開胃？呵呵，當地人把它叫做“醡”（德慶方言，音念：zhà ）。

“醡”是什麼？它是德慶人對酸（鹹）菜等醃製品的方言統稱。打個比方，城市人說的“酸黃瓜”，德慶人叫“黃瓜醡”；又比如“鹹蘿蔔乾”，德慶人叫“蘿蔔醡”。

（上圖為：豆角醡）

德慶的果疏醃製品很豐富，主要分酸、鹹兩種不同口味。最為受人們喜愛的酸醡有：黃瓜醡、豆角醡、酸筍醡、酸姜醡、甕菜醡、芋莢醡、芥菜醡等；鹹醡有：蘿蔔醡、花生葉醡、大頭菜醡、梅菜醡等等。

（上圖為：酸姜醡）

（上圖為：黃瓜醡）

獨具地方風味的“醡文化”，是德慶在飲食文化方面之一大特色。德慶馬圩河流域喜食酸醡，悅城河一帶喜食鹹醡．縣城居民酸鹹兼食。自古以來，德慶家家戶皆醃製菜醡，逐漸成為當地風俗。今天，醃製菜醡之風雖在縣城已經式徽，但在德慶廣大農村中猶盛。

隨著德慶旅遊業的發展，醡也成為了德慶旅遊獨有的農家風味菜，在各大酒店（樓）推出的地道菜式中，總少不了它的“身影”。如餐前小菜，黃瓜醡、豆角醡、酸姜醡、花生葉醡等是必備的開胃菜；如農家風味菜，黃瓜醡（豆角醡）炒豬雜、酸筍醡蒸魚頭、芋莢醡炒花腩、鴨（雞）扎、蘿蔔醡炒瘦肉等菜式最受遊客喜愛，價格實惠，味道正統，人人都說吃過“返尋味”。

（上圖為：酸筍醡）

由於德慶醡的製作採用原始的發酵醃製工藝，沒有新增任何醋精和色素，醡色勻亮，口感爽脆，開胃消食，易於保鮮，所以很多“識貨”的城市遊客，尤其是女士朋友到德慶旅遊時，自己跑到德慶的菜市場去“入貨”，買上個十斤八斤，自己吃和拿回家送親戚朋友，既可當零食小吃，也可做菜。

（上圖為：廣東電視新聞頻道拍攝製作德慶醡文化美食特輯畫面）

（上圖為：主持人試吃脆口美味的酸姜醡）

有人曾開玩笑道：德慶人真了不起，幾乎能把所有地上種的東西都醃製成“醡”……的確，鮮嫩爽口的菜醡，在德慶人心中是一種特殊的味道，不管老人還是小孩，都愛吃這道餐桌上，必不可少的家常菜。（德慶旅遊）